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Dieta Baja en Salicilato

June 10, 2008 - 7:30am
 
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Dieta Baja en Salicilato

¿Qué Son los Salicilatos?

Los salicilatos son compuestos similares a la aspirina que se encuentran principalmente en muchas frutas, verduras, hierbas, y especias. También son un ingrediente principal en la aspirina y se encuentran en muchos productos de salud y de belleza.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Baja en Salicilatos?

Se recomienda una dieta baja en salicilatos si usted tiene una sensibilidad o intolerancia a los salicilatos. Las personas que son sensibles a los salicilatos también tienen dificultad para tolerar la aspirina y productos que contengan aspirina.

Los síntomas de sensibilidad al salicilato tienden a estar relacionados con la dosis e incluyen problemas para respirar, sibilancia, dolores de cabeza, congestión nasal, cambios en el color de la piel, comezón, sarpullido cutáneo o urticaria, inflamación de manos y pies, inflamación de la cara, y/o dolor de estómago. Existen diferentes grados de sensibilidad al salicilato; algunas personas pueden tolerar una cantidad moderada antes de experimentar una reacción, mientras que otras pueden tolerar sólo una cantidad muy pequeña.

Algunos expertos también creen que los salicilatos pueden jugar un papel en la causa de trastorno por déficit de atención e hiperactividad (ADHD); sin embargo, no hay evidencia fuerte para apoyar esta teoría.

Guía Alimenticia para una Dieta Baja en Salicilatos

A continuación está una lista de alimentos que evitar en esta dieta. Esta no es una lista completa y se debería usar como una guía para comenzar; trabaje con un médico para proponer una lista completa de alimentos que puede comer. La cantidad de salicilatos que se encuentra en diferentes alimentos varía, así que algunos alimentos se pueden tolerar bien en cantidades pequeñas. En general, los productos agrícolas secos y crudos tienden a tener más que los productos agrícolas cocidos.

Categoría de AlimentosAlimentos RecomendadosAlimentos que Evitar
Granos
  • Todos los granos por lo general se toleran bien.
  • Ninguno
Verduras
  • Espárragos
  • Col
  • Apio
  • Elotes
  • Judías verdes
  • Puerros
  • Cebollas
  • Guisantes
  • Papas
  • Calabaza
  • Chalotas
  • Tomates
  • Nabos
  • Berros
  • Retoños de alfalfa
  • Frijoles
  • Brócoli
  • Coliflor
  • Berenjena
  • Habas
  • Champiñones
  • Pimientos
  • Rábanos
  • Espinaca
  • Zucchini
Frutas
  • Plátanos
  • Higos
  • Fruta
  • Fruta de kiwi
  • Papaya
  • Fruta de la pasión
  • Duraznos
  • Peras
  • Ruibarbo
  • Sandía
  • Manzanas
  • Aguacates
  • Zarzamoras
  • Arándanos
  • Cerezas
  • Grosellas
  • Dátiles
  • Toronja
  • Uvas
  • Naranjas
  • Ciruelas
  • Ciruelas pasa
  • Pasas
  • Frambuesas
  • Fresas
  • Tangerinas
Leche
  • Todos los productos lácteos por lo general se toleran bien.
  • Ninguno
Carnes y Frijoles
  • Carne fresca, carne de aves, pescado, y huevos
  • Garbanzos, judías verdes, lentejas, guisantes
  • Carnes embutidas, carnes en conserva
  • Habas, castañas de agua
Nueces
  • Anacardo
  • Avellanas
  • Pacanas
  • Semilla de amapola
  • Semilla de ajonjolí
  • Almendras
  • Cacahuates
  • Piñones
  • Pistaches
Bebidas
  • Café y café descafeinado
  • Jugos hechos de frutas en esta lista recomendada
  • Vodka, whiskey, y ginebra
  • Jugo de naranja y sidra de manzana
  • Coca-cola
  • Té regular y de hierbas
  • Vino, cerveza, ron, y jerez
Otros
  • Mantequilla y margarina
  • Pepinillos frescos, cebollines, y perejil
  • Ajo
  • Salsa de soya
  • Azúcar y jarabe de maple
  • Aceites vegetales
  • Anís seco, cayena, curry, eneldo, y tomillo
  • Miel y melazas
  • Mermeladas y jaleas
  • Salsa de tomate y salsa pesto
  • Salsas de carne comerciales
  • Paté de pescado, paté de carne, y paté de tomate
  • Vinagre blanco
  • Salsa inglesa
  • Dulce de menta, regaliz, y goma de mascar con sabor a menta y pastillas de menta
  • Suplementos herbales que contienen salicilatos

Productos No Alimenticios que Evitar

Debido a que los compuestos de salicilato y aspirina se encuentran en muchos productos aparte de los alimentos, es importante revisar las listas de ingredientes. Los salicilatos se encuentran comúnmente en productos de salud y de belleza como perfumes, shampoos, acondicionadores, lápices labiales, lociones, enjuagues bucales, cremas para afeitar, bloqueadores solares, y cremas para dolores musculares. Esté pendiente de los siguientes ingredientes:

  • Ácido acetilsalisílico
  • Colorante y saborizante artificial de alimentos
  • Aspirina
  • Benzoatos
  • Ácido beta-hidróxido
  • Salicilato de magnesio
  • Mentol
  • Menta
  • Salicilato
  • Ácido salicílico
  • Salicilato de peniletilo
  • Menta
  • Salicilato de sodio
  • Hierbabuena

Sugerencias

  • Esta dieta sólo se debería seguir si se lo recomienda su profesional en el cuidado de la salud; no se auto-diagnostique una sensibilidad al salicilato. Existen muchas otras intolerancias y sensibilidades con síntomas similares.
  • Reúnase con un dietista registrado que se especialice en alergias para ayudarle a proponer un plan alimenticio basado en los alimentos que puede tolerar.

Fuentes Adicionales:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org

Auckland Allergy Clinic
http://www.allergyclinic.co.nz

FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:

Canadian Health Network
http://www.canadian-health-network.ca/

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

Referencias:

Perry CA, Dwyer J, Gelfand JA, Couris RR, McCloskey WW. Health effects of salicylates in foods and drugs. Nutr Rev. 1996;54:225-240.

Salicylate-free diet. Sobieraj.org website. Disponible en: http://people.bu.edu/sobieraj/nutrition/salicylate.html . Accedido junio 22, 2007.

Salicylate sensitivity. Aukland Allergy Clinic website. Disponible en: http://www.allergyclinic.co.nz/guides/30.html . Accedido junio 23, 2007.

Salicylates in food. Allergy Dietitian website. Disponible en: http://users.bigpond.net.au/allergydietitian/fi/sal.html . Accedido junio 23, 2007.



Último revisado Julio 2007 por Maria Adams, MS, MPH, RD

Se provee esta información como complemento a la atención proporcionada por su medico. Dicha información no tiene el propósito o la presunción de substituir el consejo medico profesional. Procure siempre el consejo de su medico o de otro profesional de la salud competente antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo o para aclarar cualquier duda que usted pueda tener con relación a un problema de salud.

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