Estreptococo

Estreptococo es una bacteria que provoca numerosas enfermedades, incluyendo envenenamiento por alimentos. Está clasificado en Grupos A, B, C, D, F y G. Los grupos A y D pueden ser transmitidos a través de los alimentos. El grupo A incluye S. pyogenes y causa dolor de garganta séptico y fiebre escarlata así como otras infecciones piogénicas y septicémicas. El grupo D incluye S. faecallis , S. faecium , S. durans , S. avium , y S. bovis y podrían producir un síndrome clínico similar a la intoxicación estafilocóccica.

¿Cuáles son los síntomas del Grupo A y del Grupo D de las infecciones con estreptococo?

Los síntomas del Grupo A ocurren de 1-3 días e incluyen:

• Dolor y enrojecimiento de la garganta, con dolor al tragar.
• Amigdalitis
• Fiebre alta
• Dolor de cabeza
• Náuseas
• Vómito
• Malestar
• Rinorrea
• Sarpullido (ocasional)

Los síntomas del Grupo D ocurren de 2-36 horas e incluyen:

• Diarrea
• Calambres abdominales
• Náuseas
• Vómito
• Fiebre
• Escalofríos
• Mareos

¿Cómo se diagnostica el estreptococo del Grupo A y Grupo D?

El grupo A es diagnosticado mediante un cultivo de laboratorio con el uso de hisopos en la nariz y en la garganta mediante los cuales se obtienen muestras de pus, esputo, alimentos sospechosos y muestras del entorno. El Grupo D es diagnosticado mediante un cultivo de laboratorio de muestras de heces, sangre y alimentos sospechosos.

¿Qué alimentos están asociados con las infecciones del Grupo A y del Grupo D?

Grupo A: Las fuentes en los alimentos incluyen leche, helado, huevos, langosta al vapor, jamón molido, ensalada de papas, ensalada de huevo, natillas, arroz con leche y ensalada de camarones. En casi todos los casos, los comestibles que podemos tener a temperatura ambiente durante varias horas entre la preparación y el consumo. La entrada a los alimentos es el resultado de una higiene pobre, personas que manejan los alimentos enfermas o el uso de leche no pasteurizada.

Grupo D: Las fuentes alimenticias incluyen salchichas, leche evaporada, queso, croquetas de carne, pie de carne, budín, leche no pasteurizada y pasteurizada. Su entrada a la cadena alimenticia es debida al bajo procesamiento y/o a una preparación de los alimentos pobre y no sanitaria.

¿Con qué frecuencia ocurren las infecciones del Grupo A y del Grupo D?

Las infecciones del Grupo A son bajas y podrían ocurrir en cualquier época, siempre y cuando haya infecciones del Grupo D.

¿Qué tan serias son las infecciones del Grupo A y del Grupo D?

Grupo A: El dolor de garganta por estreptococo es muy común, especialmente en niños. Por lo general, es tratado exitosamente con antibióticos. Las complicaciones son raras y el nivel de fatalidad es bajo. Grupo D: La enfermedad diarreica está pobremente caracterizada, pero es aguda y auto-restrictiva.

¿Quién es susceptible a infecciones del Grupo A y del Grupo D?

Todos los individuos son susceptibles. No se han encontrado susceptibilidades en edad o raza.