Tiamina (B1)

Funciones

La tiamina ayuda a procesar los carbohidratos, grasas y proteínas. Específicamente, es necesaria para crear trifosfato de adenosina, o ATP, la molécula principal que transporta energía. También la tiamina es necesaria para la memoria y otras funciones cerebrales.

Consumo Recomendado

Deficiencia de Tiamina

Las deficiencias de tiamina son raras en los Estados Unidos debido a que se agrega a los granos refinados. Sin embargo, algunas veces las deficiencias sí se presentan. Los síntomas de deficiencia de tiamina incluyen:

• Fatiga
• Músculos débiles
• Dolor muscular
• Insomnio
• Mareo
• Presión arterial baja
• Entumecimiento y hormigueo en los brazos y piernas
• Náusea y vómito
• Anorexia
• Estreñimiento
• Depresión o cambios de humor

La deficiencia de tiamina era más común antes de que la tiamina se agregara a los granos refinados. Esta deficiencia puede llevar padecer a beriberi, una enfermedad que afecta los sistemas cardiovascular y nervioso.

Toxicidad por Tiamina

No han habido efectos adversos reportados con el consumo excesivo de tiamina en la dieta; el cuerpo excreta cualquier cantidad excesiva que sea consumida. En raros casos, se han presentado tos, urticaria, picazón, inflamación y dificultades respiratorias por causa de las inyecciones de tiamina administradas por los doctores.

Principales Fuentes de Alimentación

La tiamina se encuentra principalmente en productos de granos enteros y de granos enriquecidos como el pan, pasta, arroz y cereales fortificados. Estos alimentos están enriquecidos con tiamina debido a que la vitamina se pierde con frecuencia durante el proceso de refinación. La carne de cerdo, hígado y otras vísceras son naturalmente altos en tiamina. La siguiente tabla enlista las fuentes alimenticias adecuadas de tiamina.

Implicaciones para la Salud

Poblaciones en Riesgo de Deficiencia de Tiamina

Las siguientes poblaciones podrían encontrarse en riesgo de deficiencia de tiamina y pueden requerir de un suplemento:

• Crónicos alcohólicos
• Personas que están siendo tratadas con hemodiálisis o diálisis peritoneal
• Personas con síndromes de mala absorción
• Personas con insuficiencia cardíaca congestiva , enfermedad de Crohn , anorexia , deficiencia de folato y esclerosis múltiple
• Personas que consumen diuréticos del asa como furosemida (Lasix)
• Pacientes con cáncer en quimioterapia

Beriberi

Una deficiencia severa de tiamina, aunque rara en los Estados Unidos, puede causar la enfermedad de beriberi. El beriberi puede dañar al corazón y al sistema nervioso. Los síntomas incluyen fatiga, diarrea, pérdida de peso, pérdida de memoria e insuficiencia cardíaca. Esta condición todavía se observa en los alcohólicos, en personas cuya capacidad para absorber la tiamina se encuentra dañada y en los países en vías de desarrollo donde no se fortifican los alimentos. El tratamiento de beriberi con vitamina B1 cura la mayoría de los casos, aunque la deficiencia severa puede causar daños irreversibles.

Síndrome de Korsakoff

Una deficiencia de tiamina puede causar síndrome de Korsakoff, que afecta principalmente a la memoria a corto plazo. Los síntomas del síndrome de Korsakoff incluyen dificultad para caminar y mantener el equilibrio, parálisis de algunos músculos oculares, confusión y somnolencia. Con frecuencia lo causa el alcoholismo y también ocurre con formas de daño cerebral tales como tumores, lesiones en la cabeza y apoplejías. El tratamiento del síndrome de Korsakoff incluye suplementos de tiamina intravenosa y oral durante varios meses. Si el alcoholismo es la causa, también necesita tratarse.

Insuficiencia Cardíaca Congestiva

En personas con insuficiencia cardíaca congestiva (ICC), la capacidad del corazón para bombear sangre se debilita y se empieza a acumular líquido en los pulmones y las piernas. Con frecuencia se recetan diuréticos de asa para tratar la ICC; sin embargo, estos medicamentos pueden reducir al cuerpo de tiamina. Puesto que se requiere de tiamina para la función cardíaca normal, esto puede causar problemas. Parece que los suplementos de tiamina ayudan.

Enfermedades Que Podrían Aumentar la Necesidad de Tiamina

Aunque la deficiencia de tiamina es poco común en una persona sana, existen padecimientos que pueden aumentar la necesidad de tiamina, haciendo posible la deficiencia. Si usted padece una de las siguientes condiciones, hable con su médico sobre sus necesidades de tiamina:

• Alcoholismo
• Quemaduras
• Fiebre (continua)
• Enfermedad (continua)
• Enfermedad intestinal
• Dieta alta en carbohidratos simples
• Nutrición parenteral total
• Trastornos alimenticios
• Infección severa
• Diálisis
• Cáncer
• Depresión seria
• Embarazo y lactancia
• SIDA
• Uso prolongado de diuréticos
• Extirpación quirúrgica del estómago

Consejos para Aumentar su Consumo de Tiamina:

Para ayudar a aumentar su consumo de tiamina:

• Añada tomates secados al sol, ejotes o maíz amarillo a su receta favorita de chili.
• Prepare una ensalada de fruta con mandarinas, piña, pasas, jugo de naranja, sandía y sus otras frutas favoritas.
• Rebane un aguacate. Añada un poco de vinagre y pimienta balsámicos y vacíe para un refrigerio. O haga puré un aguacate y mezcle con tomates y cebollas moradas picadas para una salsa refrescante.
• Hornee una papa. Haga orificios en la papa y cocine a 350°F durante 45-60 minutos (o en el microondas durante 6-8 minutos).
• Intente con bagre de Cajún. Cubra un filete de bagre con un poco de aceite de oliva y espolvoree con harina, pimienta y sazonador de Cajun. Ase a la parrilla u hornee la bagre a 400° F hasta que se dore y el pescado se descame cuando se pruebe con un tenedor (aproximadamente de 10 a 15 minutos).
• Ponga salmón ahumado en una bagel. Comience con queso crema ligero en una bagel. Después añada salmón ahumado, lechuga, cebolla morada y alcaparras.