Tabla 1. Cómo Pueden Afectar los Tratamientos del Cáncer a su Alimentación| Tratamiento del Cáncer | Cómo Puede Afectar a la Alimentación | Lo Que Pasa Algunas Veces: Efectos Secundarios |
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| Cirugía | Eleva la necesidad de buena alimentación. Podría retardar la digestión. Podría disminuir la habilidad de la boca, la garganta y el estómago de funcionar correctamente. La nutrición adecuada ayuda a sanar las heridas y a la recuperación. |
Antes de la cirugía, podría ser prescrita una dieta alta en proteínas y alta en calorías si un paciente está bajo de peso o débil. Después de la cirugía, algunos pacientes podrían no ser capaces de comer normalmente al principio. Estos podrían recibir nutrientes a través de una aguja en sus venas (como en la
nutrición parenteral total
), o a través de un tubo en su nariz o estómago.
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| Radioterapia | Así como daña las células cancerosas, también podría dañar las células saludables y las partes del cuerpo saludables. |
El tratamiento de la cabeza, cuello, pecho o seno podría causar:
- Boca seca
- Boca adolorida
- Dolor de garganta
-
Dificultad para tragar (
disfagia
)
- Cambio en el sabor de la comida
- Problemas dentales
- Incremento de flema El tratamiento de estómago o pelvis podría causar:
- Náusea y vómito
- Diarrea
- Calambres, distensión
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| Quimioterapia | Así como destruye a las células cancerosas, también podría afectar al sistema digestivo y el deseo o habilidad de comer. | - Náusea y vómito
- Pérdida de apetito
- Diarrea
- Estreñimiento
- Dolor en la boca o en la garganta
- Pérdida o aumento de peso
- Cambio en el sabor de la comida
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| Terapia Biológica (Inmunoterapia) | Así como estimula a su sistema inmunológico para combatir a las células cancerosas, podría afectar el deseo o la habilidad de comer. | - Náusea y vómito
- Diarrea
- Dolor en la boca
- Severa pérdida de peso
- Boca seca
- Cambio en el sabor de la comida
- Dolores musculares, fatiga, fiebre
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| Terapia Hormonal | Algunos tipos de terapia pueden incrementar el apetito y cambiar la manera en la que el cuerpo asimila los líquidos. | - Cambios en el apetito
- Retención de líquidos
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Tabla 5. Cómo Incrementar las Calorías| Comida | Método |
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| Mantequilla y Margarina | - Agréguelos a las sopas, a las papas horneadas y en puré, sémola de maíz, cereales calientes, arroz, fideos y verduras cocidas.
- Incorpórelo a la sopas de crema, las salsas y a los jugos de carne.
- Combínelos con hierbas y sazonadores, y úntelos en platillos de carnes cocidas, hamburguesas, pescado y huevos.
- Utilice mantequilla o margarina derretida como aderezo para los mariscos y las verduras crudas, como los camarones, las vieiras, el cangrejo y la langosta.
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| Crema Batida | - Utilícela endulzada en chocolate caliente, postres, gelatina, budines, frutas, pancakes y waffles.
- Agréguela no endulzada al puré de papas o al puré de verduras.
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| Leche y Crema | - Utilícelos en sopas de crema, salsas, platillos con huevos, pastas, pudines y natillas.
- Póngalos en cereales fríos o calientes.
- Mézclelos con fideos, pasta, arroz y puré de papas.
- Sírvalos sobre el pollo y el pescado mientras los cocina.
- Utilícela como ablandador para hamburguesas, pastel de carne y croquetas.
- Utilice leche entera en lugar de baja en grasas.
- Utilice crema en lugar de leche en sus recetas.
- Haga chocolate caliente con crema y agregue malvaviscos.
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| Queso | - Derrítalo sobre sus guisados, papas y verduras.
- Agréguelo a los omelettes.
- Agréguelo a los sándwiches.
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| Queso Crema | - Úntelo en panes, muffins, rebanadas de frutas y galletas saladas.
- Agréguelos a las verduras.
- Hágalo bolas y cúbralo con nueces picadas, germen de trigo o granola.
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| Crema Ácida | - Agréguela a las sopas de crema, papas al horno, macarrones y queso, verduras, salsas, aderezos para ensalada, estofados, carne al horno y pescado.
- Utilícela como cobertura de pasteles, fruta, postres de gelatina, panes y muffins.
- Utilícela como aderezo para frutas y verduras frescas.
- Para un buen postre, ponga unas cucharadas de fruta fresca, agregue azúcar morena, y refrigere hasta que se enfríe antes de comer.
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| Aderezos de Ensalada y Mayonesa | - Utilícelos en sándwiches.
- Combínelos con carne, pescado y huevo o ensaladas de verduras.
- Utilícelos como saborizantes en croquetas.
- Utilícelos en salsas y platillos de gelatina.
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| Miel, Mermelada y Azúcar | - Agregue al pan, al cereal, las bebidas lácteas y los postres de frutas y yogur.
- Utilícelos como glaseado para carnes, como el pollo.
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| Granola | - Utilícela en galletas dulces, muffins y panes rebozados.
- Espolvoréela sobre verduras, yogur, helado, budín, natillas y fruta.
- Acompáñela con frutas y hornee.
- Mezcle con frutas secas y nueces como bocadillo.
- Sustitúyala en lugar del pan o arroz en recetas con budín.
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Frutas Secas
(pasas, ciruelas, albaricoque, dátiles, higos)
| - Intente cocer frutas secas; sírvalas como desayuno o como postre o bocadillo.
- Agregue a los muffins, galletas dulces, panes, pasteles, arroz y platillos con granos, cereales, budines y estofados.
- Cocine pies y pastelillos.
- Combine con verduras cocidas, como las zanahorias, camotes, ñames, bellotas y mantequilla de calabacín.
- Combínela con nueces o granola para los bocadillos
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| Huevos | - Agregue huevos duros, picados a las ensaladas y aderezos, verduras, guisados y carnes con crema.
- Haga unas ricas natillas con huevo, leche y azúcar.
- Agregue yemas extra bien cocidas a los huevos rellenos condimentados y paté para sándwiches.
- Bata huevos dentro del puré de papas, puré de verduras y salsas. (Asegúrese de seguir cocinando estos platillos después de agregar los huevos, ya que los huevos podrían contener bacterias dañinas.)
- Agregue huevos extra o claras de huevo a las natillas, pudines, quichés, huevos revueltos, omelettes, y al pancake y al tostado francés dejando rebozar antes de cocinar.
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| Preparación de la Comida | - Pan de carne y verduras.
- Si es tolerado, saltee y fría los alimentos cuando sea posible, ya que estos métodos agregan más calorías que cuando hornea o asa.
- Agregue salsas o jugos de carne.
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Tabla 6. Cómo Aumentar las Proteínas| Comida | Método |
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| Quesos Semisuaves o Duros | - Derrítalos sobre sándwiches, pan, muffins, tortillas, hamburguesas, hot dogs, otras carnes o pescados, verduras, huevos, postres, frutas cocidas o pies.
- Ralle y agregue a las sopas, salsas, guisados, platillos con verduras, puré de papas, arroz, fideos o pastel de carne.
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Queso Cottage/
Queso Ricotta
| - Mézclelo o utilícelo para rellenar frutas y verduras.
- Agréguelo a guisados, espagueti, fideos y platillos con huevos, como los omelettes, huevos revueltos y soufflés.
- Utilícelos en gelatinas, postres similares al pudín, pastel de queso y pancake rebozado.
- Utilícelo para rellenar crepas y sopa de caracol o manicotti.
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| Leche | - Utilice la leche en lugar del agua en bebidas y para cocinar cuando esto sea posible.
- Utilícela para preparar cereales calientes, sopas, cacao y budín.
- Agregue salsas de crema a las verduras y otros platillos.
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| Leche En Polvo Instantánea Sin Grasas | - Agréguela a la leche regular y a las bebidas de leche, como los licuados y al ponche de huevo pasteurizado.
- Utilícela en guisados, pastel de carne, panes, muffins, salsas, sopas de crema, puré de papas, budines y natillas y postres a base de leche.
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| Productos Comerciales | - Vea la sección en "Productos Comerciales para Mejorar la Nutrición" en la página 10.
- Utilice polvo de "desayuno instantáneo" en bebidas de leche y postres.
- Mezcle con helado, leche y fruta o saborizantes para un licuado alto en proteínas.
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| Helado, Yogur y Yogur Congelado | - Agréguelo a bebidas carbonatadas, como el ginger ale o refresco de cola.
- Agréguelo a bebidas de leche, como los licuados.
- Agregue al cereal, fruta, postres de gelatina y los pies; mézclelo o bátalo con frutas suaves o cocidas.
- Ponga helado o yogur congelado entre las rebanadas de pastel, galletas o galletas saladas graham.
- Haga bebidas para el desayuno con frutas y plátanos.
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| Huevos | - Agregue huevos duros, picados a las ensaladas y aderezos, verduras, guisados y carnes con crema.
- Agregue huevos extra o claras de huevo a los quichés y al pancake y al tostado francés rebozado.
- Agregue huevos blancos extras a los huevos revueltos y los omelettes.
- Haga una rica natilla con huevos, leche alta en proteínas y azúcar.
- Agregue yemas cocidas extra a los huevos condimentados rellenos y a los patés para sándwiches.
- Evite los huevos crudos, los cuales pueden contener bacterias dañinas, ya que su tratamiento podría hacerlo susceptible a las infecciones. Asegúrese que todos los huevos estén bien cocidos u horneados, evite los huevos que no estén bien cocidos.
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| Nueces, Semillas y Germen de Trigo | - Agréguelos a guisados, panes, muffins, panqueques, galletas dulces y waffles.
- Espolvoréelos en frutas, cereales, helado, yogur, verduras, ensaladas y pan tostado como cobertura crujiente; utilícelos en lugar del pan molido.
- Mézclelo con perejil o espinacas, hierbas y crema para unos fideos, pasta o salsa de verduras.
- Cubra un plátano con nueces picadas.
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| Mantequilla de Maní | - Úntela en sándwiches, pan tostado, muffins, galletas saladas, waffles, pancakes y rebanadas de frutas.
- Utilícela como aderezo para verduras crudas, como las zanahorias, la coliflor y el apio.
- Mézclela con bebidas de leche y bebidas.
- Intégrela con helado suave y yogur.
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| Carne y Pescado | - Agregue pescado o carne cocida, picada a verduras, ensaladas, guisados, sopas, salsas y pasta de galletas.
- Utilícelos en omelettes, soufflés, quichés, rellenos de emparedados y estofados de pollo y pavo.
- Envuélvalos en pies o pasta de galletas como empanadas.
- Agréguela a papas al horno rellenas.
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| Frijoles/Legumbres | - Cueza y utilice guisantes, legumbres, frijoles y tofu en sopas o agréguelos a guisados, pastas y platillos a base de granos que también contengan queso o carne. Haga puré de frijoles cocidos con queso y leche.
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