Comer un tomate jugoso, maduro y rojo del jardín de su patio trasero es saludable y tiene sus recompensas, pero usted también puede conseguirlos de forma segura y saludable en el supermercado, por no mencionar la conveniencia .
Usted está seguro que los chícharos, tomates y calabacines que recoge de su propio jardín son mejores que sus primos de los estantes en el supermercado. Y probablemente tenga razón, en el caso de que no haya abusado de los pesticidas.
"Esa es la comida más fresca que alguna vez haya comido," dice Randy Schultz acerca de las frutas y verduras que usted planta, riega y cosecha por sí mismo. Schultz, quien maneja las relaciones públicas del Mail Order Gardening Association, añade que: "cuando cultiva por sí mismo, usted sabe de donde son," reconociendo las preocupaciones acerca de los residuos de pesticidas y alimentos diseñados genéticamente.
La gente del supermercado admite que no pueden competir en frescura con el jardín de la casa. "Pero no vivimos en la misma tierra que nuestros ancestros hace 200 años" dice Bernie Rogan, vocero de los Shaw's Supermarkets con base en Massachusetts, "del tal forma que los alimentos cultivados en casa son un complemento de los productos del supermercado." Día tras día, los supermercados ofrecen una variedad de frutas y verduras que la mayoría de las personas ni siquiera soñarían con cultivar en casa.
"En la industria de la alimentación, nosotros motivamos a la gente a plantar jardines y a comprar en los supermercados lo que ellos no pueden cultivar," dice Kathy Means, vocera del Produce Marketing Association. "Además" dice Means, "a los cultivadores comerciales les encanta cuando las personas que cultivan en el jardín empiezan a entender cuáles son los retos con los insectos y el clima, contra los cuales ellos han estado lidiando todo el tiempo."
Aunque algunos nutrientes - como la vitamina C en particular - son propensos a desintegrarse durante el viaje de la granja a la mesa, la diferencia en el contenido de nutrientes entre los cultivados en casa y los productos del supermercado es generalmente poca.
"Dependiendo de la fruta o verdura en particular, la época en la que es cosechada y como es manejada, existe un promedio aproximado del 10% de pérdida de la calidad de nutrientes de la granja a la mesa," dice Adel Kader, profesor de fisiología postcosecha en la University of California en Davis.
Muchos consumidores están de manera comprensible nerviosos acerca del potencial de los residuos tóxicos de pesticidas en productos cultivados comercialmente. Mientras que es cierto que los productores comerciales utilizan químicos para proteger sus cosechas de pestes agrícolas, tanto los pesticidas como los métodos de aplicación son regulados y monitoreados cercanamente. A los granjeros de cada estado la ley les exige que reciban entrenamiento antes de recibir la certificación en la aplicación de pesticidas.
Agencias como el U.S. Department of Agriculture, Environmental Protection Agency, y la Food and Drug Administration han prohibido muchos pesticidas y hacen pruebas aleatorias para detectar los residuos que produce una granja.
"La mayoría de los productos no tienen residuos detectables y los residuos tienen niveles que están por debajo de los niveles de tolerancia para que sean un peligro para la salud," dice Bill Coli Coordinador Estatal de la Administración Integrada de Pesticidas para la University of Massachusetts Extension Service. "Me siento confiado de que el suministro de alimentos es seguro," dice Coli.
El número de ingeniería genética de la comida El Dr. Heinerman recomienda aumentar la cantidad de sulfuro en su alimentación, "Las verduras que contienen sulfuro fortalecen el sistema inmunológico," ella dice, y señala alimentos como la col o betabel, ajo , maíz, la canola y algodón, pero estos alimentos son generalmente considerados como seguros. Sin embargo, si usted quiere evitar completamente la influencia de la de ingeniería genética, tendrá que productos orgánicos frescos o cultivarlos por su cuenta
Algunas cadenas de supermercados dan a los consumidores una opción más fresca al comprar lo productos de la estación producidos localmente.
"Los cultivos locales cortados de la granja a su mesa tardan de seis a siete días a 48 horas en llegar", dice Roch Bonanno, un granjero de Methuen, Mass, quien también trabaja para la University of Massachusetts Extension.
Aunque los mejor es una arreglo de "mandar-y-exhibir" entre algunos supermercados y los productores locales. "Tenemos arreglos para productos de la estación con 100 granjas de Nueva Inglaterra," dice Bernie Rogan de Shaw's. "Ellos entregan directamente a la tienda y podemos identificar la granja local en una señal puesta en al artículo con su nombre puesto en él."
Hay algunos pasos que puede tomar para incrementar la cantidad de productos frescos y nutritivos en su dieta:
En el jardín casero
En el supermercado
¡Lávelos!
Almacene correctamente las frutas y verduras
La mayoría de nosotros no consumimos el mínimo "cinco al día" de frutas y vegetales que los expertos recomiendan.
"La cuestión no es la diferencia entre los productos del jardín y del supermercado," dice Adel Kader. "La cuestión real para todos nosotros," el dice, "es comer más frutas y vegetales sin importar de donde provengan." dice Kader que en su propio jardín y en el supermercado, "Yo selecciono qué frutas y vegetales que pruebo son los mejores debido a que comeré la mayoría de ellos."
"Cuando usted mira los riesgos de salud, probablemente no deba preocuparse demasiado acerca de fumar y de la grasa y azúcar en la dieta, tanto como de los pesticidas," dice Christine DiFonzo, Entomóloga de Cosechas de Campo y Coordinadora de Pesticidas en la Michigan State University. "No hemos encontrado una relación significativa entre los residuos de pesticidas y el daño a la salud de las personas," dice DiFonzo, "y yo nunca limitaría las frutas y verduras para los niños."
DiFonzo se ríe entre dientes de la imagen de los padres que aún se preocupan acerca de pesticidas "no piensan en nada más de remojar a sus hijo con repelente para mosquitos y vigilarlo cuando corre sobre un césped tratado con herbicidas para abrazar al perro de la familia que ha sido tratado contra las pulgas." dice DiFonzo, "usted tiene que poner los riesgos y beneficios en perspectiva."
Fuentes Adicionales de Información
Environmental Protection Agency
"Pesticides and food: what you and your family need to know"
http://www.epa.gov/pesticides/food/
University of California at Davis
"Storing Fresh Fruits and Vegetables for Better Taste"
http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Storage/FVstorage.pdf
United States Department of Agriculture Home and Garden Bulletin
"Growing Vegetables in the Home Garden"
http://www.hoptechno.com/book26.htm
Último revisado Agosto 2000 por EBSCO Publishing's Medical Review Board
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