Los Beneficios de la Soya para Reducir el Colesterol en la Sangre

Soya y Salud Cardiovascular

Los investigadores no conocen los componentes exactos de la soya que llevan a sus beneficios de salud. De acuerdo a la evidencia combinada de más de 40 estudios, la soya parece reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejorar la razón de colesterol LDL "malo" contra HDL "bueno". A una dosis promedio de 47 gramos por dia, el colesterol total cae casi un 9%, el colesterol LDL en 13% y los triglicéridos en 10%. Eso es mucha proteína de soya al día, pero otros estudios sugieren que cantidades menores de soya aún reducirán el colesterol. Y disminuyendo el colesterol por cualquier cantidad podría se benéfico para prevenir la enfermedad cardíaca, especialmente si ya tiene un historial de problemas cardíacos o niveles de colesterol muy altos.

La evidencia para la soya es tan convincente que la Food and Drug Administration (FDA) permite que los alimentos que contengan una cierta cantidad de soya lleven una etiqueta de "saludable para el corazón". Esta etiqueta podría decir que las dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 25 gramos de proteína de soya al día podrían reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Esta cantidad de soya puede encontrarse en cerca de 2½ tazas de leche de soya o ½ libra de tofu.

¿Puede Comer Demasiada Soya?

El Sr. Daye - quien toma un vaso o dos de leche de soya y come carnes de soya cada día - con frecuencia se pregunta si está comiendo demasiada soya. "Todavía no he tenido ningún efecto de salud negativo de comer soya, pero me pregunto si afectará mi hipotiroidismo." Mientras la investigación parece prometer que la ingestión de soya puede ser benéfica para el corazón y un número de otras enfermedades de salud, hay algunos efectos potencialmente preocupantes en ciertas poblaciones que toman altas dosis de esta proteína basada en vegetales. Es de preocupación particular el efecto potencial de las altas dosis sobre lo siguiente:

• Tiroides - La soya podría afectar a la glándula tiroides, pero la investigación ha producido resultados conflictivos. Los productos de soya han sido observados de reducir la absorción del medicamento de tiroides en la gente con función de tiroides dañada y algo de evidencia sugiere que podría inhibir directamente la función de la glándula tiroides. No obstante, otra investigación ha encontrado que la soya no tiene efectos en los niveles de hormona tiroides e incluso podría incrementar los niveles. A la luz de los efectos complejos potenciales de soya sobre la tiroides, se recomienda que la gente con función de tiroides dañada no tome grandes cantidades de soya, excepto bajo supervisión de un médico.
• Cáncer - Se cree, pero no está demostrado, que el cosumo a largo plazo de productos de soya reduce el riesgo de cáncer de mama. No obstante, los ingredientes en la soya que se piensan protegen contra el cáncer también podrían estimular las células cancerosas del seno si ya existen. Por esta razón, las mujeres que han tenido cáncer de mama o están en alto riesgo de desarrollarlo, probablemente deben evitar usar productos de soya hasta que este tema confuso haya sido resuelto.
• Concepción y embarazo - La soya no parece interferir con la acción de los anticonceptivos orales, como algunos han temido. No obstante, hay preocupaciones teóricas de que una ingestión amplia de soya por una mujer embarazada pudiera ejercer un efecto hormonal que impactara adversamente al feto.
• Inmunidad - Con base en evidencia muy preliminar, se han planteado preocupaciones sobre que algunos componentes de la soya, llamados isoflavonas, podrían tener un efecto negativo sobre el sistema inmune.
• Interacciones entre medicamentos y nutrientes
  • La soya podría reducir la absorción de los nutrientes calcio, hierro y zinc. Por esta razón, si usted toma un suplemento multivitamínico/mineral, sería aconsejable tomarlo al menos una hora antes o de tres horas después de consumir soya.
  • Los individuos con medicamento de tiroides deben estar conscientes de que consumir altos niveles de soya podría actuar de manera adversa con estos medicamentos.

Teniendo Más Soya En Su Dieta

Ambos hombres admiten que inicialmente les disgustaba el sabor y textura de muchos productos de soya, pero cada uno ha experimentado en encontrar los productos de soya que les gusta. "Si el sabor le desagrada, sea paciente. Toma un poco de tiempo para que su cuerpo y su gusto broten para ajustarse. una vez que lo hagan, la soya sabe grandiosa," dice el Sr. Daye. Puede encontrar una multitud de productos de soya en su supermercado local. Algunos de los productos de soya favoritos del Sr. Daye y del Sr. Johnston incluyen helado de soya, queso de soya, barras de"poder" que contienen soya, leche de soya, carnes vegetarianas y tofu sazonado.

He aquí unos consejos para sustituir la proteína de soya para las carnes y otras fuentes de proteínas en su dieta:

• Escóndalo:
  • Aplaste una tarta de tofu y úselo en lugar de queso ricotta en su lasaña.
  • Mezcle proteína texturizada vegetal (TVP, por sus siglas en inglés) en las hamburguesas y sazone los platillos de carne como tacos, chili, guisos.
  • Añada cubos de tofu fritos y sazonados a las ensaladas.
• Pruebe la cocina asiática - los alimentos japoneses, chinos, Thai y vietnamitas con frecuencia contienen opciones de soya sabrosas, incluyendo tofu, tempeh y edamame (habas de soya verdes). Edamame se come fría y con sal. El tofu y el tempeh pueden freirse, ahumarse o añadirse a las sopas.
• Use suplementos y polvos de proteínas de soya - pruebe mezclar polvos de proteínas de soya en papas hechas puré o suaves.
• Frutos secos de soya, sazonados con sal y especias, hacen un bocadillo delicioso.
• Use leche de soya en el cereal.

Principales Fuentes Alimenticias: