El envenenamiento por comida es una enfermedad que transmitida a los humanos por comidas o bebidas contaminadas.
El envenenamiento por comida es causado por sustancias en las comidas o bebidas como:
Un factor de riesgo es aquello que incrementa su probabilidad de contraer una enfermedad o condición.
Los factores de riesgo incluyen:
Después de haber consumido comida o bebidas contaminadas, hay un tiempo antes de que los síntomas se presenten. Este tiempo se denomina periodo de incubación y puede durar desde horas hasta semanas. Los síntomas incluyen:
El médico le preguntará acerca de sus síntomas y antecedentes clínicos, y le realizará un examen físico. Puede ser que le tomen una muestra de heces o vómito para examinarlas. Si tiene algo de la comida que piensa fue la causa de su enfermedad, podrían pedirle que la lleve para examinarla. Se podrían ordenar exámenes sanguíneos para evaluar la función renal, el equilibrio de sales y ácido base en sangre, y la presencia de infecciones sanguíneas. También se puede llevar a cabo un análisis de orina.
Casi todos los tipos de envenenamiento por alimentos mejoran en 12 a 48 horas. No hay muchos tratamientos disponibles para acelerar la recuperación por este tipo de envenenamiento.
Los tratamientos incluyen:
Ingiera muchos líquidos. Si está muy enfermo, podría necesitar líquidos por vía intravenosa.
Algunos tipos de bacterias que causan el envenenamiento por comida pueden ser tratadas con antibióticos.
Incluye las siguientes medidas:
Si sufre envenenamiento por botulismo, existe una antioxina que puede tomar.
Si se le diagnostica envenenamiento por alimentos, siga las indicaciones de su médico.
Para ayudar a prevenir el envenenamiento por comida:
RESOURCES:
American Gastroenterological Association
http://www.gastro.org
Gateway to Government Information About Food Safety
http://www.foodsafety.gov/
CANADIAN RESOURCES:
The Canadian Association of Gastroenterology (CAG)
http://www.cag-acg.org/default.aspx
Canadian Partnership for Consumer Food Safety Education
http://www.canfightbac.org/en/
References:
Conn's Current Therapy 2001 . 53rd ed. WB Saunders; 2001.
Nachimuthu S, Piccione P. Food poisoning. Emedicine website. Available at: http://www.emedicine.com/med/topic807.htm .
Sleisenger & Fordtran's Gastrointestinal and Liver Disease . 6th ed. WB Saunders; 1998.
Sood S. Food poisoning. Emedicine website. Available at: http://www.emedicine.com/ped/topic795.htm .
Último revisado November 2008 por Marcin Chwistek, MD
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