Recetas de calabaza

]]> Pie de calabaza

Ingredientes:
Cubierta:
8 galletas graham de canela (8 rectángulos grandes)
2-3 cucharadas de mantequilla, derretida

Relleno:
1-1/2 taza de leche de soya
4 cucharadas de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar
1-1/2 tazas de calabazas en lata
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de clavo molido

Instrucciones:
Precaliente el horno a 375Àö.
Muela las galletas graham en un procesador de alimentos.
Con el procesador en marcha, vierta la mantequilla derretida en el tubo y procésela hasta que se mezcle.
Incorpore la mezcla de la cubierta en la cacerola del pie. Estará muy grumoso y puede que no llene los lados de la cacerola; así está bien.
Ponga la leche de soya y la fécula de maíz en el procesador de alimentos y licúelo bien.
Agregue la calabaza, el azúcar y las especias y proceda hasta que se muelan.
Vierta esta mezcla a la cubierta del pie.
Hornee por 45-60 minutos, o hasta que esté listo.

Risotto de calabaza al horno

Ingredientes:
5 tazas de consomé de verduras de grasa reducida
2 tazas de arroz de arborio
1 lata de calabazas en lata
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1/4 cucharadita de nuez moscada y un poco más para la cubierta
1/3 taza de queso parmesano molido y un poco más para la cubierta

Instrucciones:
Precaliente el horno a 400Àö.
En una cacerola poco profunda de 3-4 cuartos, mezcle el consomé, el arroz, la calabaza, la cáscara de limón y la nuez moscada molida.
Mueva para mezclar bien.
Hornee hasta que el líquido comience a ser absorbido, alrededor de 20 minutos.
Cuele de nuevo, después continúe horneando, moviendo frecuentemente, hasta que el arroz esté suave y la mezcla cremosa; esto tardará cerca de 25 o más minutos.
Remueva con el queso rayado.

Para servir, páselo a un platillo; adorne con rizos de queso Parmesano (hechos al "pelar" un pedazo de queso Parmesano con un pelador de verduras) y rocíe ligeramente con la nuez moscada.

Puré de papas y calabazas

Ingredientes:
3 tazas de calabaza fresca pelada en cuadritos (casi 1 libra)
3 tazas de papas hervidas peladas y picadas (casi 1 libra)
1 taza de leche baja en grasa al 1%
1 (10.1/2 onzas) lata de consomé de pollo bajo en sal
2 dientes de ajo, rebanados
1 hoja de laurel
1/2 taza de crema agria baja en grasa
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta blanca
1/8 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones:
Combine los primeros 6 ingredientes en un horno holandés y póngalo a hervir.
Tápelo, reduzca el calor y hiérvalo a fuego lento por 20 minutos hasta que se absorba el líquido, revolviéndolo ocasionalmente.
Retire la mezcla de calabaza del fuego y deseche la hoja de laurel.
Muela la mezcla de calabaza con un aplanador de papas.
Vacíe la crema agria y demás ingredientes.

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción = 1 taza)
Fuente: Cookinglight.com

Crema de calabaza untable

Ingredientes:
1-1/2 tazas de calabazas en lata
1/2 taza de crema de maní
2 cucharadas de miel
1/4 cucharadita de canela
2 cucharadas de cacahuates picados
Zanahoria, barras de apio, rebanadas de manzana

Instrucciones:
Combine la calabaza, la crema de maní, la miel y la canela; mezcle bien.
Enfríe la mezcla
Antes de servir, adorne con nueces.
Sirva con trozos de verdura y rebanadas de manzana.

Rinde 1 taza

Muffins de calabaza

Ingredientes:
1 taza de puré de calabaza
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de miel
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de leche
2/3 taza de yogur natural
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadas de canela
1 cucharada de clavos molidos
2 tazas de harina
Opcional: Nueces, pasas, semillas de girasol

Instrucciones:
Precaliente el horno a 350Àö.
Combine la calabaza, el azúcar, la miel, la leche y el yogur en un tazón.
En otro tazón, combine los ingredientes secos.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta combinar.
Cubra con las nueces o la fruta seca.
Rellene la envoltura del muffins a 2/3 de su tamaño.
Hornee durante 20 minutos.