El sodio es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo, con las más grandes concentraciones en el líquido que rodea las células.
No se ha establecido el consumo recomendado, pero se cree que el consumo de 2.4 gramos al día es adecuado para los adultos saludables. El estadounidense promedio consume de 3-7 g/día
El comité de concesión dietética recomendada (RDA. por sus siglas en ingés) ha establecido los siguientes requerimientos mínimos diarios para las personas saludables:
Grupo de edades |
Requerimiento mínimo de sodio
(mg/día) |
---|---|
Infantes: 0-0.5 años | 120 mg |
Infantes: 0.5-1 año | 200 mg |
Niños: 1 año | 225 mg |
Niños: 2-5 años | 300 mg |
Niños: 6-9 años | 400 mg |
Niños: 10-18 años | 500 mg |
Adultos | 500 mg |
Embarazo | +69 mg (569 mg) |
Lactancia | +135 mg (635 mg) |
Una dieta estadounidense típica es rica en sodio y por lo tanto, las deficiencias son poco comunes.
Una deficiencia de sodio puede acompañar a la pérdida extrema de agua, como en el caso de la inanición, sudoración abundante o exceso de vómito o diarrea. En ese caso, los síntomas incluyen:
Nota: Sólo cuando la pérdida de peso debido a la transpiración excede las seis libras, las pérdidas de sodio deben deben generar preocupación. Incluso entonces, simplemente los alimentos salados pueden remediar la situación.
Si los niveles de sodio son bajos, independientemente de la pérdida de agua, puede resultar una intoxicación por agua. Los síntomas de la intoxicación por agua incluyen:
Otros síntomas de la deficiencia de sodio incluyen:
El consumo alto de sodio se ha correlacionado con la presión arterial elevada y edema (tejido celular inflamado, causado por el exceso de acumulación de agua).
La sal de mesa (cloruro de sodio; NaCl) es la principal fuente de sodio dietético - aproximadamente de 1/3 a 1/2 del sodio que consumimos se agrega durante la cocción o en la mesa. La comida rápida y los alimentos procesados comercialmente - enlatados, congelados, instantáneos - también agregan una cantidad significativa de sodio a la dieta estadounidense típica. Estos incluyen:
El sodio está presente naturalmente en:
Otras fuentes de sodio en la dieta:
Todos los productos alimenticios contienen etiquetas de Factores Nutricionales, los cuales señalan el contenido de sodio en los alimentos. Los siguientes términos también se usan para el empaque de los alimentos:
Término de la etiqueta de los alimentos | Significado |
---|---|
Libre de sodio | Menos de 5 mg/porción |
Muy bajo en sodio | 35 mg o menos/porción |
Bajo en sodio | 145 mg o menos/porción |
Reducido en sodio | 75% de reducción del contenido de sodio del producto original |
No salado, sin sal, sin sal agregada | Procesado sin sal cuando la sal normalmente se usaría en el proceso |
Hipertensión
El consumo de sodio puede ser un factor principal en el desarrollo de la presión arterial alta (hipertensión). Casi la mitad de las personas con hipertensión y el 30% del público en general, se describen como "sensibles a la sal." Esto significa que su presión arterial es propensa a incrementar cuando consumen una dieta alta en sodio, en cambio, su presión arterial puede disminuir al limitar su consumo de sodio (a 2400 mg/al día) para tratar o prevenir la hipertensión, sin importar el nivel presente de presión arterial. Otras personas, aconsejan que sólo quienes padecen hipertensión o quienes son sensibles a la sal, necesitan limitar el sodio en sus dietas.
Los investigadores de nutrición siguen tratando de burlarse del papel exacto del sodio en la hipertensión. Uno de tales estudios es DASH - Dietary Approaches to Stop Hypertension .
Cálculos renales
Incrementar la sal dietética puede elevar el riesgo de cálculos renales al incrementar la expulsión del calcio urinario.
Último revisado Marzo 2001 por EBSCO Publishing's Medical Review Board
Se provee esta información como complemento a la atención proporcionada por su medico. Dicha información no tiene el propósito o la presunción de substituir el consejo medico profesional. Procure siempre el consejo de su medico o de otro profesional de la salud competente antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo o para aclarar cualquier duda que usted pueda tener con relación a un problema de salud.
Registro de propiedad literaria © EBSCO Publishing. Todos los derechos reservados.