La pirámide alimenticia es un icono familiar para la mayoría de estadounidenses. Introducida por primera vez por el US Department of Agriculture (USDA) en 1992, la pirámide se construyo en bloques, cada uno representando un grupo básico de alimentos. La forma de la pirámide indica las cantidades relativas de cada tipo de alimento que debe consumirse diariamente para una dieta saludable y equilibrada. La amplia base está formada por pan, cereales, pasta y arroz; el siguiente peldaño son frutas y verduras; seguidas de bandas más estrechas representando lácteos y alimentos ricos en proteínas (carne, carne de ave, huevos, pescado); y coronada por un triángulo estrecho representando el uso mínimo de grasas, aceites y dulces.
A finales de abril de 2005, el USDA publicó una versión recién diseñada de la pirámide alimenticia con base en las recomendaciones claves de la actualización del gobierno Pautas Alimenticias para los Estadounidenses 2005. Conocida como MyPyramid: Pasos para que Usted sea más Sano , el nuevo símbolo de las bandas verticales deportivas a color que se estrechan hacia la cumbre de la pirámide y un juego de escalones con una figura ascendiendo en uno de los lados.
A primera vista - ¿franjas? ¿escalones? - no está claro lo que quiere mostrar está pirámide y no hay palabras o imágenes para explicarlo. Pero el valor del nuevo símbolo, como el de una pirámide real, verdaderamente yace en el interior. Tratar de expresar pautas de nutrición en un formato fácil de usar es una tarea muy difícil. Entonces, junto con el símbolo, el gobierno ha establecido un sitio de internet interactivo que contiene una riqueza de información, incluyendo explicaciones de grupos alimenticios, alimentos comunes en cada grupo, pautas detalladas para una buena nutrición y herramientas personalizadas para registrar los hábitos de dieta y ejercicio. Todo esto puede encontrarse en www.mypyramid.gov .
En lo más fundamental, el símbolo de la MyPyramid está diseñado para recordarle a las personas de la importante relación entre el consumo de alimentos y el ejercicio. Cada franja a color representa un distinto grupo alimenticio:
| Color de la Franja | Grupo Alimenticio |
|---|---|
| Naranja | Granos |
| Verde | Verduras |
| Rojo | Frutas |
| Amarillo | Aceites y Grasas |
| Azul | Leche |
| Morado | Carne y Frijoles |
Una dieta sana equilibrada consiste en comer una serie de alimentos, en distintas cantidades dependiendo de su situación y edad. La figura ascendiendo en el exterior de la pirámide es un recordatorio de que su dieta y salud también están influenciadas por la cantidad de ejercicio que haga.
Menos obvio, las bandas también reflejan varias facetas de la vida saludable que no se incluyeron en la vieja pirámide.
Moderación. Cada banda de color se estrecha de la base hacia el final; la base más ancha de cada color representa alimentos de ese grupo que contienen poca o nada de grasa o azúcares agregadas. Estos pueden consumirse con mayor frecuencia que los alimentos representados por el extremo angosto de la franja que contienen más grasa o azúcares.
Personalizar . MyPyramid puede ajustarse para reflejar sus necesidades individuales. Su sitio interactivo le permite desarrollar un plan de dieta y ejercicio adaptado para usted.
Proporcionalidad . La amplitud de cada banda de color representa la cantidad relativa de cada tipo de alimento que debe tratar de consumir en un día.
Variedad . Los colores también enfatizan la importancia de la variedad en su dieta.
En la página principal del sitio de la MyPyramid, pulse sobre el vínculo 'Dentro de la Pirámide' ( www.mypyramid.gov/pyramid/index.html ) Ahí, más profundo en la Pirámide, encontrará información detallada acerca de los distintos grupos alimenticios, incluyendo pautas sobre cómo medir la cantidad de cada tipo de alimento a ingerir.
Por ejemplo, al adentrarse en el color naranja (granos), aprenderá que hay dos subgrupos de granos:
Los hombres y mujeres adultos deben comer aproximadamente 5 - 8 porciones de una onza de granos al día, dependiendo de la edad y el nivel de actividad. La mitad de todos los granos que consuma deben ser granos enteros. Una porción de una onza equivale a una rebanada de pan, una taza de cereal listo para comer o media taza de arroz o pasta.
Sin importar su edad y nivel de actividad, MyPyramid recomienda:
¿La nueva pirámide es una mejora sobre la anterior? Es muy prematuro para decirlo. Sin embargo, lo que si es seguro, es que el sitio de red relacionado proporciona información más precisa y detallada que la que estaba disponible en la versión anterior. De hecho, la parte más útil de la MyPyramid podrían ser los vínculos en el sitio de red que le permiten aplicar las nuevas pautas nutricionales a su situación personal.
Por ejemplo:
Plan MyPyramid ( www.mypyramid.gov/mypyramid/index.aspx )
Rastreador MyPyramid ( http://www.mypyramidtracker.gov )
¿Franjas? ¿Escalones? ¿Sitios de red y vínculos? Sí, MyPyramid tiene todo eso y más. La nueva pirámide alimenticia requiere más esfuerzo para usarla y entenderla que la anterior, pero con un poco de esfuerzo, debe encontrar una recompensa mayor.
FUENTES ADICIONALES DE INFORMACIÓN:
Dietary Guidelines for Americans, 2005
U.S. Department of Health and Human Services
http://www.health.gov/
Finding Your Way to a Healthier You
U.S Department of Health and Human Services
http://www.health.gov/
Information about the Guidelines
U.S. Department of Health and Human Services
http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines/
MyPyramid
U.S. Department of Agriculture
http://www.MyPyramid.gov
2002 Food Guide Pyramid
U.S. Department of Agriculture
http://www.nal.usda.gov/
Fuentes:
Burros M. ‘U.S. Introduces a Revised Food Pyramid.’ The New York Times , April 20, 2005.
Kuehn BM. Experts charge new US dietary guidelines pose daunting challenge for the public. JAMA, 2005; 293(8):918-20.
Munoz, SS. ‘The Food Pyramid Gets Personalized.’ The Wall Street Journal , April 20, 2005.
MyPyramid. U.S. Department of Agriculture. Center for Nutrition Policy and Promotion. Accedida en junio de 2005. Disponible en: Http://www.MyPyramid.gov.
Severson, K. ‘Ideas & Trends: The Government’s Pyramid Scheme.’ The New York Times, April 24, 2005. Section 4, page 14.
Último revisado Junio de 2005 por Rosalyn Carson-DeWitt, MD
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