Dieta Baja en Purina

¿Qué Es la Purina?

La purina es un compuesto que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Es especialmente alta en carnes de órganos, anchoas, pez caballa, y sardinas.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Baja en Purina?

Por lo general, se recomienda una dieta baja en purina si usted tiene gota . También se puede recomendar si usted tiene cálculos renales o se ha sometido a un trasplante de órgano.

El cuerpo metaboliza la purina en ácido úrico. Una acumulación de ácido úrico puede empeorar los síntomas de la gota. Si usted tiene gota, comer una dieta baja en purina puede ayudar a minimizar la producción de ácido úrico y por lo tanto mejorar los síntomas.

Guía de Alimentación para una Dieta Baja en Purina

Categoría de Alimentos	Alimentos Recomendados	Alimentos para Consumir con Moderación	Alimentos que Limitar o Evitar
Granos	Panes enriquecidos, cereales, arroz, fideos, pasta, y papas	Panes y cereales integrales, germen de trigo, salvado, y avena	Alimentos altos en grasa (p.e., bisquets, muffins, y waffles)
Verduras	Todas excepto las que están en la lista de "consumir con moderación"	Champiñones, guisantes y frijoles secos, espinacas, espárragos, coliflor	Verduras preparadas con salsas o cremas altas en grasa, verduras fritas
Frutas	Todas las frutas y jugos	-	Aguacates
Lácteos	Leche sin grasa o baja en grasa, yogurt, y queso Huevos	-	Leche entera y productos de leche entera (p.e., queso, crema, y crema ácida)
Carne y Frijoles	Mantequilla de cacahuate y nueces	Carne roja (p.e., res, cordero, cerdo, y ternera), aves, pescado, y mariscos Guisantes secos, frijoles, y lentejas	Mollejas, sardinas, anchoas, hígado, riñones, sesos, extractos de carne, arenque, pez caballa, vieiras, jugos de carne, ganso, corazón, carne picada, y mejillones
Aceites	-	Aceites vegetales (p.e., de canola, oliva, girasol, soya, y cacahuate) Margarina Mayonesa	-
Bebidas	Bebidas carbonatadas, café, té, cocoa	Vino	Cerveza y licor fuerte
Otros	Sopas basadas en leche baja en grasa o basadas en caldo de verduras Postres bajos en grasa (p.e., gelatina, sorbete de leche, barquillos de vainilla, pastel de ángel, yogurt congelado bajo en grasa) Sal, hierbas, especias, y condimentos	Mantequilla	Levadura de pan y de cerveza Sopas con base de caldo (p.e., caldo de carne, y con base de consomé) Postres altos en grasa (p.e., helado, galletas, pasteles, pays, donas, y chocolate)

Sugerencias

Además de seguir una dieta baja en purina, éstas son algunas otras sugerencias para reducir la producción de ácido úrico:

Evite o limite su consumo de alcohol, especialmente cerveza. Aunque el alcohol por sí solo no contiene purinas, incrementa su producción de purina.
Asegúrese de beber de 8 a 12 vasos de líquidos todos los días. Esto ayudará a diluir su ácido úrico urinario, lo cual puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales.
Consuma regularmente productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, como leche y yogurt. Investigación muestra que estos alimentos pueden ayudar a prevenir que ocurra gota.
Limite su consumo de grasa al 30% de sus calorías.
No siga dietas bajas en carbohidratos.
Evite la pérdida rápida de peso, ya que esto puede incrementar sus niveles de ácido úrico. Si usted necesita bajar de peso, hágalo gradualmente.
Finalmente, considere reunirse con un dietista registrado para proponer un plan alimenticio personalizado que cubra todas sus necesidades dietéticas.

Fuentes Adicionales:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org

Arthritis Foundation
http://www.arthritis.org

The Purine Metabolic Patients Association
http://www.pumpa.org

The Purine Research Society
http://www.purineresearchsociety.org/

FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:

The Arthritis Society
http://www.arthritis.ca/

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

Referencias:

Choi HK, Liu S, Curhan G. Intake of purine-rich foods, protein, and dairy products and relationship to serum levels of uric acid: the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Arthritis Rheum. 2005;52:283-289.

Fam AG. Gout: excess calories, purines, and alcohol intake and beyond. Response to a urate-lowering diet. J Rheumatol. 2005;32:903-905.

Gout: is a purine-restricted diet still recommended? American Dietetic Association website. Disponible en: http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/nutrition_5314_ENU_HTML.htm . Accedido junio 22, 2007.

Hyon CK, Mount DB, Reginato AM. Pathogenesis of gout. Ann Intern Med. 2005;143:499-516.

Low-purine diet. University of Pittsburgh Medical Center website. Disponible en: http://patienteducation.upmc.com/Pdf/LowPurineDiet.PDF . Accedido junio 21, 2007.

Último revisado Julio 2007 por ]]>Maria Adams, MS, MPH, RD]]>

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