Dieta baja en sodio

(dieta baja en sales)

¿Qué es un dieta baja en sodio?

Una dieta baja en sodio limita la cantidad de sodio (sales) de la dieta. En esta dieta, el objetivo es consumir no más de 2300 miligramos (mg) de sodio por día. Esta cantidad equivale aproximadamente a un cucharada de té de sal de mesa.

El ]]>sodio]]> es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. La mayoría de las personas consumen mucho más sodio de lo que necesitan. Las dietas altas en sodio pueden incrementar la presión arterial y conllevar a edema (retención de agua). Una dieta rica en sodio también puede aumentar el riesgo de sufrir un ]]>accidente cerebrovascular]]>. Reducir el consumo de sodio puede ayudar a:

Disminuir la presión arterial
Reducir complicaciones de ]]>insuficiencia cardíaca]]> y enfermedad renal

¿Qué alimentos tienen un mayor nivel de sodio?

Los alimentos con mayor contenido de sodio incluyen la sal de mesa (aproximadamente 50% de sodio), los alimentos precocidos, los alimentos preservados y los alimentos procesados. Algunos ejemplos de alimentos procesados:

Alimentos enlatados
Cenas congeladas
Bocadillos
Alimentos a base de fécula envasados (p. ej., arroz condimentado, puré de papas instantáneo, macarrones con queso)
Mezclas para pasteles
Quesos y carnes de charcutería
Salchichas y carnes curadas o ahumadas

Elecciones de alimentos para la dieta baja en sodio

Categoría de Alimentos	Alimentos recomendados	Alimentos que evitar
Granos	Panes y rollos sin cubiertas saladas Cereales no cocinados y listos para comer (con menos de 5% de valor diario recomendado de sodio) Magdalenas Galletas y palitos de pan sin sal Pan rallado o relleno bajo en sodio o hecho en casa Arroz, pasta, trigo integral, cuscús (preparado sin sal)	Panes, rollos, y galletas con cubiertas saladas Panes rápidos, harina con levadura agregada, y mezclas de panes Pan regular rallado Cereales calientes instantáneos Arroz preparado comercialmente, pasta, o mezclas de relleno
Verduras	Todas las verduras frescas Verduras congeladas y enlatadas sin sal agregada Jugos de verdura de bajo sodio	Jugos y verduras enlatadas regulares Chucrut Verduras congeladas con salsas Papas y mezclas de verduras preparadas comercialmente
Frutas	Jugos frescos, congelados y enlatados Jugos de fruta	Ninguna
Leche	Leche Yogur Quesos duros (incluido el queso suizo, el queso Cheddar y el queso Monterey Jack) Quesos con bajo sodio (incluido el queso ricota, el queso cremoso y la mozzarella) Helado	Queso procesado, queso cottage, quesos para untar y salsas Suero de leche
Carnes y frijoles	Carne de res, cordero, cerdo, aves, pescado y mariscos frescos o congelados Huevos y sustitutos de huevo Mantequilla de cacahuate baja en sodio Guisantes y frijoles secos Nueces sin sal	Cualquier carne, pescado o aves ahumadas, curadas, saladas o enlatadas (como tocino, cortes fríos, embutidos, salchichas, sardinas, y anchoas) Carnes empanadas congeladas Nueces saladas
Grasas y Aceites	Mantequilla y margarina para untar bajas en sodio o sin sal Aderezos para ensalada bajos en sodio hechos con aceite	Aceites mezclados con otros ingredientes ricos en sodio (p. ej., aderezos para ensalada)
Bocadillos, dulces, y condimentos	Versiones bajas en sodio o sin sal de caldos, sopas, salsa de soya, condimentos, y botanas Pimiento, hierbas, especias, vinagre, limón o jugo de lima Helados de crema, helados de fruta (sherbet), tartas caseras y budín sin sal agregada	Caldos, sopas, gravies, y salsas, hechos de mezclas instantáneas u otros ingredientes ricos en sodio Alimentos de bocadillos salados Aceitunas Ablandadores de carne, sal para sazonar, y la mayoría de vinagres saborizados Mezclas comerciales para postres, torta, tarta, budín instantáneo
Bebidas	La mayoría de las bebidas	Agua ablandada comercialmente

Sugerencias

Incluya gran cantidad de granos enteros, frutas y verduras en su dieta. Siempre que sea posible, elija alimentos enteros en lugar de alimentos procesados.
Lea las etiquetas de los alimentos. Busque productos que estén marcados como:
- Sin sodio
- Muy bajo nivel de sodio
- Bajo nivel de sodio
- Sin sal agregada
- Sin sal
Evite la sal al cocinar y en la mesa. Si la comida necesita más sabor, sea creativo. Pruebe diferentes hierbas y especias. El ajo y la cebolla también agregan mucho sabor a las comidas.
Evite las comidas rápidas y los alimentos precocidos, ya que suelen tener mucha sal agregada.
Hable con un dietista registrado para recibir consejos sobre una dieta individualizada.

RESOURCES:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org/

American Heart Association
http://www.americanheart.org/

CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/

Heart and Stroke Foundation of Canada
http://ww2.heartandstroke.ca/splash/

References:

American Dietetic Association. Nutrition Care Manual website. Available at: http://www.nutritioncaremanual.org . Accessed January 13, 2010.

American Heart Association website. Available at: http://www.americanheart.org . Accessed December 8, 2009.

Último revisado January 2010 por ]]>Maria Adams, MS, MPH, RD]]>

Se provee esta información como complemento a la atención proporcionada por su medico. Dicha información no tiene el propósito o la presunción de substituir el consejo medico profesional. Procure siempre el consejo de su medico o de otro profesional de la salud competente antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo o para aclarar cualquier duda que usted pueda tener con relación a un problema de salud.