Dia de Accion de Gracias, la Secuelas: Cocinando la Mayoria de los Sobrantes

El Menú

Frittata

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1/8 de cucharada cafetera de pimienta
• 1/4 de taza de cebollas cortadas
• 1 cucharada cafetera de margarina o mantequilla
• 3/4 de taza de vegetales cortados y cocidos (pueden ser brócoli, frijoles verdes, maíz, chícharos, camotes, nabos, calabazas o cualquier cosa que haya sobrado) y/o pavo
• 2 cucharadas cafeteras de queso parmesano rallado o queso romano

Indicaciones:

• En un tazón, bata los huevos y el queso; póngalos por un lado. En una parrilla de 10 pulgadas o en una sartén regular, saltée las cebollas en la margarina hasta que se pongan tiernas. Revuélvalo en los vegetales cortados y/o el pavo.
• Sirva la mezcla de huevo en la sartén sobre los vegetales y/o la carne.
• Cocine a fuego medio.
• Conforme se vaya mezclando, pase la espátula alrededor del borde del sartén, levante la mezcla de huevo para permitir que las porciones no cocidas estén en la parte inferior.
• Continúe cocinando y levantando los bordes hasta que la mezcla de los huevos esté casi lista (la superficie debe de estar húmeda).
• Coloque el sartén debajo de la parrilla de 4 a 5 pulgadas de la fuente de calor.
• Ase a la parrilla por uno dos minutos o hasta que la parte de arriba esté lista.
• O: Si está usando un sartén regular, remueva el sartén del calor, cúbralo y déjelo reposar por 3 a 4 minutos o hasta que la parte posterior esté lista.
• Agregue queso parmesano y córtelo en trozos grandes.
• Sírvalo con una rebanada de calabaza o pan de calabaza.

Rinde 3 porciones.

Fuente Better Homes and Gardens Cookbook

Pancakes de calabaza

Ingredientes secos:

• 1 taza de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharada cafetera de sal
• 1 cucharada cafetera de canela en grano
• 1/2 cucharada cafetera de nuez moscada molida
• 1/2 cucharada cafetera de clavo molido

Ingrediente húmedos:

• 2 tazas de puré de calabaza o camotes cocinados
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 1 huevo
  

Indicaciones:

• Mezcle los ingredientes secos en un tazón
• Mezcle los ingrediente húmedos en otro tazón.
• Añada los ingredientes húmedos a los secos y revuelta hasta que se batan.
• Prepare un plancha o un sartén engrasándolo con poco de mantequilla o margarina o rociando con un aerosol de cocinar. Caliente el sartén con calor de medio a elevado.
• Una vez que el sartén está caliente, saque con una cuchara un cuarto de taza de la pasta y póngalas en la plancha para cada pancake.
• Cuando los pancakes tengan su superficie efervescente y sus bordes ligeramente secos, voltéelos.
• Continúe cocinando hasta que los pancakes estén ligeramente de color café dorado.
• Quítelos de la plancha y sírvalos con jarabe.

Fuente Better Homes and Gardens Cookbook

Sándwich de ensalada de albaricoque con nuez y pavo

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de tiras de pechuga de pavo cocida
• 1/4 de taza de apio en tiras delgadas
• 1/4 taza de mayonesa light
• 2 cucharadas soperas de castañas cortadas y sin sal
• 2 cucharadas soperas de albaricoques secos cortados
• 2 cucharadas soperas de cebollas verdes cortadas
• 2 cucharadas soperas de pasas
• 2 cucharadas soperas de yogur natural bajo en grasas
• 1/8 de cucharada cafetera de sal
• 1/8 de cucharada cafetera de pimienta negra
• 4 hojas de lechuga
• 8 rebanadas de pan integral de centeno

Indicaciones:

• Mezcle los primeros 10 ingredientes en un tazón.
• Coloque una hoja de lechuga en cada una de las cuatro rebanadas de pan.
• Extienda 1/2 taza de ensalada de pavo sobre la lechuga.
• Ponga encima las rebanadas de carne que queden.

Rinde 4 sándwiches.

Fuente Cookinglight.com

El sándwich de pavo aderezado

Saque el Tupperware del refrigerador y coloque los sobrantes al estilo buffet, junto con pan de pita y tortillas. Haga que cada persona rellene su propia pita o los enrolle en su propia tortilla con una combinación de pavo, aderezo, salsa de arándanos, vegetales sobrantes y cualquier cosa que se le ocurra a su gusto. Coloque los sándwiches en el horno por unos momentos para que se calienten antes de servirlos.

La ensalada de entrada va-con-todo

Empiece con un gran tazón lleno a la mitad con lechuga. Añada algo de lo siguiente, elija cualquiera de sus guarniciones ligeras favoritas y disfrútelo con pan o rollos sobrantes de la cena.

• Pavo cortado y cocido con pedazos de manzana, arándanos secos y nueces.
• Vegetales frescos asados y queso parmesano rallado
• Pavo cocinado y cortado, chícharos verdes y maíz
• Papas frescas asadas, chícharos verdes y pedazos de queso
• Zanahorias marinadas, frijoles verdes, maíz y pepinillos frescos

Cacerola de puré de papa con brócoli

Ingredientes:

• Puré de papas; la cantidad de dos libras de papas
• 1 taza de brócoli cortado
• 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
• 1/2 taza de queso ricotta parcialmente descremado
• 1 1/2 cucharadas de pepinillos cortados y frescos o 1/2 cucharada de pepinillos secos
• 1/2 cucharada cafetera de sal
• 1/8 de cucharada cafetera de pimienta roja molida
• 1 contendedor (8 onzas) de crema agria libre de grasa
• Rociador para cocinar
• 3/4 de taza (3 onzas) de queso cheddar triturado reducido en grasas

Indicaciones:

• Precaliente el horno a 375 grados F
• Combine el puré de papas, el brócoli cortado y los próximos seis ingredientes (el brócoli en crema agria) con el pan y revuelva bien.
• Saque con una cuchara la mezcla del puré de papas colóquela en un molde para hornear de 11x7 pulgadas previamente barnizado con el aerosol para cocinar; hornee a 375 grados F por 35 minutos.
• Espolvoree con queso cheddar, hornee un tiempo adicional de 5 minutos hasta que el queso de derrita.

Chili de pavo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada
• 1 pimiento morrón verde, cortado y sin semilla
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de pavo cocinado y cortado
• 1 lata de 15 onzas de judías rojas con jugo
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
• 1 lata de 15 onzas de tomates estilo mexicano, cortados, con su jugo
• 2 cucharadas cafeteras de polvo de chili
• 1 cucharada cafetera de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Indicaciones:

• Caliente el aceite en el horno holandés y saltee las cebollas, pimientos y el ajo con calor entre medio y alto por 10 minutos o hasta que los vegetales se pongan suaves.
• Añada los ingredientes que queden, reduzca el calor de bajo a fuego lento, sin destapar, por 30 minutos.
• Sírvalos con rollos de la cena o pan crujiente.

Rinde 6 porciones.

Fuente The Eating Well Cookbook

Pastel de papa y chocolate

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de puré de papa simple y frío
• 1 taza de harina
• 1/3 polvo de cocoa sin azúcar
• 1/2 cucharada cafetera de polvo para hornear
• 1/2 cucharada cafetera de canela
• 1/4 de cucharada cafetera de bicarbonato de sodio
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de suero de leche
• Azúcar de repostero para espolvorear el pastel

Indicaciones:

• Precaliente el horno a 350 grados F.
• Ponga aceite ligeramente dentro de un molde para hornear de 9 pulgadas y coloque en la base cera o papel aluminio.
• En un tazón grande para mezclar, bata todo, azúcar, aceite y huevos.
• Bata las papas.
• En otro tazón, revuelta todo lo demás, la harina, la cocoa, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal.
• Usando una cuchara o una espátula de caucho, añada alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de huevos para empezar, y terminando con los ingredientes secos.
• Vacíe con una cuchara la masa dentro del molde para hornear.
• Hornee por 30 a 35 minutos o hasta que la parte de arriba brote para cuando se toque ligeramente.
• Déjelo enfriar en un estante por 10 minutos.
• Voltee el pastel dentro del estante y déjelo enfriar completamente.
• Páselo a un plato para tamizarlo con el azúcar de repostería sobre la parte superior.
• Haga un pastel de 9 pulgadas; sirva 12 porciones.

Fuente The Eating Well Cookbook

Pudín de camote

Ingredientes:

• 1/4 de taza de leche en polvo sin grasas
• 1 taza de leche descremada
• 1 huevo grande
• 1 huevo blanco grande
• 1 1/2 tazas de camotes cocidos y en puré
• 1/3 de azúcar morena
• 1 cucharada cafetera de melaza
• 1 cucharada cafetera de jengibre molido
• 1 cucharada de canela molida
• Yogur de vainilla congelado

Indicaciones:

• Precaliente el horno a 370 grados centígrados
• Engrase ligeramente o barnice con un rociador de cocina de 3 a 4 moldes para hornear.
• En un tazón grande para mezclar, bata junta la leche en polvo baja en grasa y el suero de leche.
• En un tazón seListItemte, bata ligeramente el huevo y el huevo blanco y añádales la leche.
• Bata la azúcar morena en los camotes, la melaza, el jengibre y la canela, hasta que se pongan suaves.
• Vierta sobre el plato para hornear.
• Hornee alrededor de una hora o hasta que esté firme y elástico cuando lo presione con el dedo.
• Sirva caliente, frío o a temperatura ambiente se le pone una cubierta de yogur de vainilla congelado.

Rinde 4 porciones.

Fuente Almost Vegetarian