La Calidad de la Grasa en Su Dieta Podria Ser Mas Importante para Su Corazon Que la Cantidad

Acerca del Estudio

Los investigadores usaron datos del Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor (KIHD) Study, un estudio prospectivo de 2,682 hombres finlandeses entre 42 - 60 años de edad cuando el estudio empezó en 1984 - 1989. El presente estudio observó a 1,551 participantes que no tenían un historial de enfermedad cardiovascular, diabetes o cáncer cuando el estudio empezó y que tenían registros completos de su ingestión alimenticia.

Los investigadores determinaron la ingestión de grasa de los hombres usando diarios alimenticios de cuatro días. La ingestión de grasa se dividió en colesterol, ácidos grasos saturados (SAFA, por sus siglas en inglés), ácidos grasos monoinsaturados (MUFA, por sus siglas en inglés) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, por sus siglas en inglés). Los investigadores también midieron las ingestiones de dos tipos específicos de PUFA: ácido linoleico (un ácido graso omega-6) y ácido alfa-linolénico (un ácido graso omega-3). Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 son PUFA "esenciales", lo que significa que su cuerpo no puede producirlos por sí mismo - debe obtenerlos de su dieta.

Los investigadores observaron la presencia de ácidos grasos en la sangre de los participantes. Dieron seguimiento a los hombres durante un promedio de 15 años, registrando las muertes por enfermedad cardiovacular y cualquier otra causa.

Los Hallazgos

Durante el período de seguimiento de 15 años, 78 hombres murieron de enfermedad cardiovascular y 225 murieron de otras causas.

La ingestión de grasa total, MUFA y colesterol no afectó el riesgo de los hombres de morir por enfermedad cardiovascular.

Los hombres con ingestión de PUFA en el tercio superior y, más específicamente, aquellos con ingestión de ácido linoleico en el tercio superior, fueron alrededor de 60% menos propensos a morir de enfermedad cardiovacular que los hombres con ingestiones en el tercio inferior. Además, los hombres cuya ingestión de ácido linoleico estaba en el tercio superior eran 33% menos propensos a morir por causas no cardiovasculares que los hombres con ingestiones de ácido linoleico en el tercio inferior.

Los hombres con la razón PUFA/SAFA más alta fueron 54% y 29% menos propensos a morir por enfermedad cardiovascular y por cualquier otra causa, respectivamente.

Los niveles de ácidos grasos detectados en las muestras sanguíneas de los participantes generalmente reflejaban las calculadas de los diarios alimenticios.

¿Cómo Le Afecta Esto?

Estos hallazgos sugieren que, para los hombres de mediana edad, la calidad de la grasa alimenticia podría tener mayor impacto que la cantidad sobre el riesgo cardiovascular. Comparado con la investigación previa sobre el tema, este estudio fue especialmente convincente, ya que incluyó un gran número de participantes por un largo período de tiempo y la evaluación alimentica de grasa fue evaluada tanto con diarios alimenticios como con análisis de muestras sanguíneas.

Este estudio no significa que las personas deben empezar a consumir grandes cantidades de grasas "buenas" y dejar de preocuparse por cuánta grasa total consumen. Comparada con los carbohidratos y proteínas, la grasa tiene más del doble de cantidad de calorías por gramo, lo que significa que una dieta alta en grasa es probable que sea alta en calorías. Las dietas altas en calorías pueden llevar a la obesidad , que es un problema mayor de salud que incrementa los riesgos de diabetes , enfermedad cardíaca , apoplejía , ciertos cánceres y un número de otras enfermedades.

No obstante, estos hallazgos sugieren que sustituir la mayoría de la grasa saturada (p.e., leche entera, mantequilla, queso) en su dieta con PUFA podría ayudar a reducir su riesgo de morir por enfermedad cardiovascular. Estas grasas "buenas" se encuentran en el alazor, girasol, maíz, ajonjolí, semilla de soya y otros aceites vegetales que permanecen líquidos a temperatura ambiente.