La tiramina se encuentra en muchos alimentos, incluyendo vinos, quesos maduros, y alimentos fermentados o añejados.
Una dieta baja en tiramina se recomienda si usted está tomando inhibidores de oxidasa monoamina (MAOI), un tipo de medicamento encontrado en algunos antidepresivos, medicamentos para mal de Parkinson, y antibióticos. Comer alimentos con altas cantidades de tiramina mientras está tomando MAOI puede causar una interacción medicamento-nutriente que produzca efectos secundarios como presión arterial elevada, dolores de cabeza, palpitaciones cardiacas, y dolor en el pecho.
| Categoría de Alimentos | Alimentos Recomendados | Alimentos que Evitar |
| Granos | - Todos los panes comerciales (excepto de masa fermentada)
- Cereales calientes y fríos
- Pasta, arroz, sémola
| - Panes de levadura frescos o hechos en casa, panes de masa fermentada
- Galletas saladas
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| Verduras | - Con la excepción de las que están enlistadas a la derecha, todas las verduras frescas, congeladas, y enlatadas; siempre y cuando no estén demasiado maduras o echadas a perder
| - Habas, habas italianas, chucrut, vainas chinas, pepinillos y aceitunas fermentados
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| Frutas | - Con la excepción de las que están enlistadas a la derecha, todas las frutas frescas, congeladas, y enlatadas; siempre y cuando no estén demasiado maduras o echadas a perder
| - Plátanos, fruta demasiado madura, aguacates
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| Leche | - Leche natural
- Queso ricotta, queso cottage, queso procesado (p.e., americano), y queso crema
- Productos cultivados de leche: yogurt, leche búlgara, keifer, crema ácida (limítese a 4 onzas al día)
| - Todo el queso que no esté en la lista "recomendado", queso añejo, salsas de queso
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| Carne y Frijoles | - Carnes frescas o congeladas, carne de aves, pescado, y mariscos
- Huevos
- Legumbres
- Nueces, mantequilla de cacahuate
- Lo siguiente está permitido en cantidades limitadas: salchichas y peperoni frescos, sardinas enlatadas, caviar y paté© (limítese a 1 onza).
| - Hígado
- Carnes ahumadas o secas
- Pescado ahumado, encurtido, o seco
- Carne procesada con ablandadores
- Extractos de carne
- Salami
- Salchichas fermentadas y secas
- Productos de soya fermentados
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| Aceites | - Aderezos para ensalada sin queso añejo
- Aceites vegetales
- Nueces, mantequilla de cacahuate
| - Aceitunas
- Aderezos hechos con queso añejo azul
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| Bebidas | - Jugo
- Leche
- Bebidas carbonatadas
- Café y té descafeinados
- Éstos se permiten pero se deberían limitar: bebidas de chocolate; café, té, y otras bebidas cafeinadas; vino blanco; cerveza embotellada o enlatada; y licores claros (si lo aprueba su médico).
| - Cerveza de barril, cerveza clara y vinos vermouth, jerez, champagne, y bebidas mezcladas
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| Otros | - Margarina, mantequilla, mayonesa
- Sal, pimienta, especias, y hierbas
- Azúcar
- Papas fritas, palomitas de maíz
- Sorbetes, helado, y gelatina
- Caramelo macizo
- Galletas dulces, pasteles, y otros productos horneados (hechos con levadura)
- Limite los postres de chocolate, dulces, y jarabes
- Teriyaki y salsa de soya (limítese a ¼ de taza al día)
| - Mezclas de sopas instantáneas y caldo en cubos (revise los ingredientes en busca de levadura), sopa miso
- Postre relleno de queso y pastel de queso
- Chocolate importado
- Levadura de cerveza
- MSG
- Todos los productos añejados y fermentados
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- Limite el consumo de cafeína. Aunque no hay tiramina en la cafeína, consumir demasiada cafeína puede dar como resultado presión arterial elevada.
- Revise las listas de ingredientes para buscar la presencia de ingredientes que contengan tiramina, como los extractos de levadura.
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Entre más fresco esté su alimento, es menos probable que contenga altos niveles de tiramina:
- Refrigere o congele oportunamente los alimentos.
- Use o tire las sobras de la comida dentro de un lapso de 48 horas.
- Coma carnes frescas permitidas dentro de un lapso de tres días.
- Coma el queso permitido dentro de un lapso de tres a cuatro semanas.
- No coma alimentos combinados que contengan alimentos en la lista de "evitar".
- Continúe esta dieta durante cuatro semanas después de dejar sus MAOI (o como se lo indique su médico).
Último revisado Julio 2007 por ]]>Maria Adams, MS, MPH, RD]]>
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