Dieta Baja en Salicilato

¿Qué Son los Salicilatos?

Los salicilatos son compuestos similares a la aspirina que se encuentran principalmente en muchas frutas, verduras, hierbas, y especias. También son un ingrediente principal en la aspirina y se encuentran en muchos productos de salud y de belleza.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Baja en Salicilatos?

Se recomienda una dieta baja en salicilatos si usted tiene una sensibilidad o intolerancia a los salicilatos. Las personas que son sensibles a los salicilatos también tienen dificultad para tolerar la aspirina y productos que contengan aspirina.

Los síntomas de sensibilidad al salicilato tienden a estar relacionados con la dosis e incluyen problemas para respirar, sibilancia, dolores de cabeza, congestión nasal, cambios en el color de la piel, comezón, sarpullido cutáneo o urticaria, inflamación de manos y pies, inflamación de la cara, y/o dolor de estómago. Existen diferentes grados de sensibilidad al salicilato; algunas personas pueden tolerar una cantidad moderada antes de experimentar una reacción, mientras que otras pueden tolerar sólo una cantidad muy pequeña.

Algunos expertos también creen que los salicilatos pueden jugar un papel en la causa de trastorno por déficit de atención e hiperactividad (ADHD); sin embargo, no hay evidencia fuerte para apoyar esta teoría.

Guía Alimenticia para una Dieta Baja en Salicilatos

A continuación está una lista de alimentos que evitar en esta dieta. Esta no es una lista completa y se debería usar como una guía para comenzar; trabaje con un médico para proponer una lista completa de alimentos que puede comer. La cantidad de salicilatos que se encuentra en diferentes alimentos varía, así que algunos alimentos se pueden tolerar bien en cantidades pequeñas. En general, los productos agrícolas secos y crudos tienden a tener más que los productos agrícolas cocidos.

Categoría de Alimentos	Alimentos Recomendados	Alimentos que Evitar
Granos	Todos los granos por lo general se toleran bien.	Ninguno
Verduras	Espárragos Col Apio Elotes Judías verdes Puerros Cebollas Guisantes Papas Calabaza Chalotas Tomates Nabos Berros	Retoños de alfalfa Frijoles Brócoli Coliflor Berenjena Habas Champiñones Pimientos Rábanos Espinaca Zucchini
Frutas	Plátanos Higos Fruta Fruta de kiwi Papaya Fruta de la pasión Duraznos Peras Ruibarbo Sandía	Manzanas Aguacates Zarzamoras Arándanos Cerezas Grosellas Dátiles Toronja Uvas Naranjas Ciruelas Ciruelas pasa Pasas Frambuesas Fresas Tangerinas
Leche	Todos los productos lácteos por lo general se toleran bien.	Ninguno
Carnes y Frijoles	Carne fresca, carne de aves, pescado, y huevos Garbanzos, judías verdes, lentejas, guisantes	Carnes embutidas, carnes en conserva Habas, castañas de agua
Nueces	Anacardo Avellanas Pacanas Semilla de amapola Semilla de ajonjolí	Almendras Cacahuates Piñones Pistaches
Bebidas	Café y café descafeinado Jugos hechos de frutas en esta lista recomendada Vodka, whiskey, y ginebra	Jugo de naranja y sidra de manzana Coca-cola Té regular y de hierbas Vino, cerveza, ron, y jerez
Otros	Mantequilla y margarina Pepinillos frescos, cebollines, y perejil Ajo Salsa de soya Azúcar y jarabe de maple Aceites vegetales	Anís seco, cayena, curry, eneldo, y tomillo Miel y melazas Mermeladas y jaleas Salsa de tomate y salsa pesto Salsas de carne comerciales Paté de pescado, paté de carne, y paté de tomate Vinagre blanco Salsa inglesa Dulce de menta, regaliz, y goma de mascar con sabor a menta y pastillas de menta Suplementos herbales que contienen salicilatos

Productos No Alimenticios que Evitar

Debido a que los compuestos de salicilato y aspirina se encuentran en muchos productos aparte de los alimentos, es importante revisar las listas de ingredientes. Los salicilatos se encuentran comúnmente en productos de salud y de belleza como perfumes, shampoos, acondicionadores, lápices labiales, lociones, enjuagues bucales, cremas para afeitar, bloqueadores solares, y cremas para dolores musculares. Esté pendiente de los siguientes ingredientes:

Ácido acetilsalisílico
Colorante y saborizante artificial de alimentos
Aspirina
Benzoatos
Ácido beta-hidróxido
Salicilato de magnesio
Mentol
Menta
Salicilato
Ácido salicílico
Salicilato de peniletilo
Menta
Salicilato de sodio
Hierbabuena

Sugerencias

Esta dieta sólo se debería seguir si se lo recomienda su profesional en el cuidado de la salud; no se auto-diagnostique una sensibilidad al salicilato. Existen muchas otras intolerancias y sensibilidades con síntomas similares.
Reúnase con un dietista registrado que se especialice en alergias para ayudarle a proponer un plan alimenticio basado en los alimentos que puede tolerar.

Fuentes Adicionales:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org

Auckland Allergy Clinic
http://www.allergyclinic.co.nz

FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:

Canadian Health Network
http://www.canadian-health-network.ca/

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

Referencias:

Perry CA, Dwyer J, Gelfand JA, Couris RR, McCloskey WW. Health effects of salicylates in foods and drugs. Nutr Rev. 1996;54:225-240.

Salicylate-free diet. Sobieraj.org website. Disponible en: http://people.bu.edu/sobieraj/nutrition/salicylate.html . Accedido junio 22, 2007.

Salicylate sensitivity. Aukland Allergy Clinic website. Disponible en: http://www.allergyclinic.co.nz/guides/30.html . Accedido junio 23, 2007.

Salicylates in food. Allergy Dietitian website. Disponible en: http://users.bigpond.net.au/allergydietitian/fi/sal.html . Accedido junio 23, 2007.

Último revisado Julio 2007 por ]]>Maria Adams, MS, MPH, RD]]>

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