Una dieta para la enfermedad renal restringe el consumo de:
Si padece una enfermedad renal, sus riñones no filtran la sangre como deberían. Esta disfunción puede causar que ciertos nutrientes se acumulen hasta alcanzar niveles no saludables. Puede facilitar el trabajo de los riñones al reducir el consumo de estos nutrientes. De esta forma, reducirá el riesgo de complicaciones relacionadas con el riñón. También puede demorar la progresión de la enfermedad.
Al hacer esta dieta, limitará o evitará varios alimentos. Deberá trabajar con un dietista especializado en enfermedad renal. El dietista puede crear un plan de alimentación que sea adecuado para usted.
El sodio se encuentra en la sal de mesa y en muchos otros alimentos. La mayoría de alimentos enlatados y procesados contienen altas cantidades. Cuando los riñones no funcionan correctamente, el sodio adicional puede provocar:
Para reducir su consumo de sodio:
Para sazonar los alimentos, utilice hierbas y especias. Los sustitutos de sal a menudo contienen potasio. Es posible que también deba limitar el consumo de este mineral.
El potasio se encuentra en muchas frutas y verduras. Es fundamental para el adecuado funcionamiento muscular y ritmo cardíaco. Si padece insuficiencia renal , el potasio se puede acumular en la sangre. Esta acumulación causa problemas en el funcionamiento cardíaco. Deberá limitar la cantidad de potasio que consume cada día. Evite los alimentos ricos en potasio. Algunos ejemplos incluyen papas, tomates, frutas cítricas, aguacates, plátanos y frutas secas. Podrá seguir comiendo sus alimentos favoritos ricos en potasio si los limita a una porción muy pequeña. Su dietista puede ayudarlo en este aspecto.
El fósforo es otro mineral que necesita limitarse en esta dieta. Si el fósforo se acumula en la sangre, puede quitar el calcio de los huesos. Esto hace que los huesos se debiliten. El fósforo se encuentra en los alimentos ricos en proteínas. Algunos ejemplos incluyen los productos lácteos, la carne, las legumbres, los frutos secos y las semillas. Los granos enteros y las bebidas carbonatadas también contienen fósforo. Podrá seguir consumiendo estos alimentos, pero deberá limitar las cantidades.
Además, su médico puede recomendarle que tome un medicamento denominado quelante del fosfato. Este medicamento absorbe el fósforo adicional y luego lo traslada a las heces.
Si padece una enfermedad renal, los riñones no pueden procesar los productos de desecho de las proteínas como deberían. Su dietista le dará un límite de proteínas diarias. La siguiente tabla incluye algunos alimentos comunes ricos en proteínas y los tamaños de las porciones recomendadas:
Alimentos altos en proteínas | Cantidad |
---|---|
Pescado | 1 onza (28 gr) |
Mariscos | 1 onza (28 gr) |
Carne de aves | 1 onza (28 gr) |
Cerdo | 1 onza (28 gr) |
Cordero | 1 onza (28 gr) |
Res | 1 onza (28 gr) |
Huevos | 1 grande |
Sustituto de huevo | ¼ de taza |
Muchos alimentos con proteínas también son ricos en fósforo o en sodio. Se deben limitar o evitar estos alimentos. Su dietista le dirá cuántas porciones de estos alimentos puede consumir por día.
Alimentos ricos en proteínas que contienen fósforo | Cantidad |
---|---|
Queso | 1 onza (28 gr) |
Frijoles y guisantes secos y cocinados | ½ taza |
Leche | 1 taza |
Leche evaporada | ½ taza |
Leche condensada endulzada | ½ taza |
Mantequillas de nueces | 2 cucharadas soperas |
Vísceras (p. ej., hígado de res) | 1 onza (28 gr) |
Leche de soya | 1 taza |
Tofu | ¼ de taza |
Yogur | 1 taza |
Alimentos ricos en proteínas que contienen sodio | Cantidad |
Tocino | 4 rebanadas |
Salmón y atún enlatados | 1 onza (28 gr) o ¼ de taza |
Queso cottage, bajo en grasa | ¼ de taza |
Salame, embutido de hígado, salchicha mortadela, pavo, jamón y carne de res asada de charcutería | 2 onzas o 56 gr |
Salchichas de Frankfurt y chorizos | 2 onzas o 56 gr |
Hamburguesas vegetarianas | 2 onzas o 56 gr |
Según la etapa de su enfermedad renal, es posible que necesite limitar el consumo de líquidos. Consumir gran cantidad de líquidos puede causar retención de líquidos. Esto puede provocar:
Con estas restricciones, es difícil saber qué puede comer. Es fundamental que trabaje con un dietista, que determinará qué alimentos puede comer y en qué cantidad. Aquí encontrará una lista de alimentos que aún puede disfrutar mientras sigue esta dieta:
RESOURCES:
American Association of Kidney Patients
http://www.aakp.org/
American Dietetic Association
http://www.eatright.org/
CANADIAN RESOURCES:
Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/
Kidney Foundation of Canada
http://www.kidney.ca/
References:
American Dietetic Association. Nutrition Care Manual website. Available at: http://www.nutritioncaremanual.org . Accessed January 13, 2010.
Clinical practice guidelines for nutrition in chronic renal failure. National Kidney Foundation website. Available at: http://www.kidney.org/professionals/KDOQI/guidelines_updates/doqi_nut.html . Published 2000. Accessed January 21, 2010.
Kent PS. Integrating clinical nutrition practice guidelines in chronic kidney disease. Nutr Clin Pract . 2005;20:213-217.
Último revisado January 2010 por Adrienne Carmack, MD
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