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Dieta Baja en Oxalatos

June 10, 2008 - 7:30am
 
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Dieta Baja en Oxalatos

¿Qué Son los Oxalatos?

Los oxalatos son sustancias que existen de manera natural encontradas en plantas, animales, y humanos. Los riñones excretan oxalatos en la orina.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Baja en Oxalatos?

Consumir una dieta baja en oxalatos puede reducir su riesgo de desarrollar cálculos renales . Algunas veces, se forman cálculos renales cuando se unen oxalatos y calcio. Disminuir la cantidad de oxalatos que están presentes en la orina reduce este riesgo.

Lo Básico Bajo en Oxalatos

Por lo general, una dieta baja en oxalatos limita el consumo de oxalatos a aproximadamente 50 miligramos (mg) por día. Debido a que los oxalatos se encuentran en muchos alimentos diferentes, es importante familiarizarse con los alimentos que está bien comer con moderación y con los alimentos que se deberían evitar.

Guía Alimenticia para una Dieta Baja en Oxalatos

La siguiente tabla categoriza por grupo alimenticio y la cantidad de oxalatos por porción. Los tamaños de porciones equivalen a 3.5 onzas (100 gramos), a menos que se especifique lo contrario.

Categoría AlimenticiaAlimentos Recomendados (menos de 2 mg de oxalatos por porción) Alimentos que Limitar (2-10 mg de oxalatos por porción) Alimentos que Evitar (más de 10 mg de oxalatos por porción)
Granos
  • Cebada
  • Cheerios
  • Sopa de fideos con pollo
  • Cereales de maíz
  • Fideos de huevo
  • Muffins ingleses
  • Galletas saladas graham
  • Macarrones
  • Pasta
  • Cereales de arroz
  • Arroz blanco
  • Arroz silvestre
  • Bagels
  • Arroz integral
  • Poptarts de canela
  • Harina de maíz
  • Almidón de maíz
  • Tortilla de maíz
  • Galletas de higo
  • Avena
  • Ravioles
  • Espagueti con salsa marinara
  • Pan blanco
  • Amaranto
  • Trigo negro
  • Cereal de salvado
  • Sémola de maíz
  • Pretzels
  • Pan tostado de centeno
  • Malanga
  • Salvado de trigo
  • Germen de trigo
  • Pan de trigo entero
  • Harina de trigo entero
Verduras
  • Espárragos
  • Col
  • Coliflor
  • Cebollinos
  • Pepino
  • Endibia
  • Kohlarbi
  • Champiñones
  • Guisantes
  • Rábanos
  • Castañas de agua
  • Alcachofa
  • Brócoli
  • Col de Bruselas
  • Zanahorias (enlatadas)
  • Maíz
  • Escarola
  • Hinojo
  • Lechuga
  • Frijoles de lima
  • Hojas de mostaza
  • Aceitunas (negras)
  • Cebollas
  • Guisantes (enlatados)
  • Chirivías
  • Nabos
  • Berros
  • Raíces y hojas de betabel
  • Zanahorias
  • Apio
  • Achicoria
  • Pimientos picantes
  • Berzas
  • Hojas de diente de león
  • Berenjena
  • Escarola
  • Pimientos verdes campana
  • Kale
  • Puerros
  • Quingombó
  • Aceitunas (verdes)
  • Hierba carmín
  • Papas (freídas, hervidas, u horneadas)
  • Colinabos
  • Espinaca
  • Calabacín
  • Camote
  • Acelga
  • Tomates
  • Sopa de verduras
  • Zucchini
Frutas
  • Manzanas (rojas)
  • Aguacates
  • Toronja
  • Uvas
  • Arándanos
  • Naranja china
  • Lichi
  • Mangos
  • Melones
  • Nectarinas
  • Papaya
  • Fruta de la pasión
  • Duraznos enlatados
  • Peras enlatadas
  • Ciruelas verdes y amarillas
  • Pasas (¼ de taza)
  • Manzanas (Granny Smith)
  • Puré de manzana
  • Albaricoques
  • Plátanos
  • Cerezas
  • Coco
  • Arándanos
  • Naranja mandarina
  • Naranja
  • Duraznos (frescos)
  • Peras (frescas)
  • Piñas
  • Ciruelas
  • Ciruelas pasa
  • Fresas (frescas)
  • Zarzamoras
  • Moras
  • Grosellas
  • Zarzamoras de Europa
  • Baya del saúco
  • Higos
  • Cóctel de frutas
  • Grosellas espinosas
  • Uvas (Concord)
  • Kiwis
  • Cáscara de limón
  • Cáscara de lima
  • Cáscara de naranja
  • Frambuesas
  • Ruibarbo
  • Carambola
  • Tamarillo
  • Tangerinas
Leche
  • Queso
  • Suero de leche
  • Leche
  • Yogurt
  • Leche con chocolate
  • Leche de soya
  • Queso de soya
  • Yogurt de soya
Carnes y Frijoles
  • Tocino
  • Res
  • Cecina de res
  • Pescado (excepto sardinas)
  • Jamón
  • Cordero
  • Carnes magras
  • Cerdo
  • Aves
  • Mariscos
  • Linaza
  • Hígado
  • Sardinas
  • Semillas de girasol
  • Frijoles (horneados, verdes, secos, judías, refritos)
  • Lentejas
  • Nueces
  • Mantequillas de nueces
  • Semillas de ajonjolí
  • Hamburguesas de soya
  • Nueces de soya
  • Tahini
  • Tempeh
  • Proteína vegetal texturizada
Aceites
  • Aguacates
  • Margarina
  • Mayonesa
  • Aderezo para ensalada
  • Aceite vegetal
  • Linaza
  • Semillas de girasol
  • Nueces (cacahuates, almendras, avellanas, pacanas, pistaches)
  • Mantequillas de nueces
  • Semillas de ajonjolí
  • Nueces de soya
  • Tahini
Bebidas
  • Sidra de manzana
  • Jugo de manzana
  • Néctar de albaricoque
  • Cerveza embotellada
  • Suero de leche
  • Jugo de cereza
  • Cola
  • Jugo de toronja
  • Té verde
  • Tés herbales
  • Limonada
  • Jugo de limón
  • Refresco de lima
  • Jugo de lima
  • Leche
  • Té Oolong
  • Jugo de piña
  • Vino
  • Té de grosella negra
  • Jugo de zanahoria
  • Café (preparado)
  • Jugo de arándano
  • Cerveza de barril
  • Jugo de uva
  • Cerveza de barril Guinness
  • Té de mate
  • Jugo de naranja
  • Té de escaramujo
  • Jugo de tomate
  • Cerveza oscura
  • Té negro
  • Leche con chocolate
  • Cocoa
  • Café instantáneo
  • Jugo hecho a base de frutas altas en oxalatos
  • Ovaltina
  • Bebidas de soya
Otros
  • Albahaca
  • Mantequilla
  • Canela
  • Jarabe de maíz
  • Mostaza Dijon
  • Eneldo
  • Gelatina (no saborizada)
  • Caramelo macizo
  • Miel
  • Extracto de imitación de vainilla
  • Gelatina
  • Mermelada hecha a base de frutas bajas en oxalatos
  • Salsa de tomate (1 cucharada sopera)
  • Jarabe de maple
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Menta
  • Salvia
  • Azúcar
  • Vinagre
  • Pimienta blanca
  • Jengibre
  • Malta
  • Papas fritas (menos de 3.5 onzas)
  • Pastel esponjoso
  • Mermelada de fresa
  • Tomillo
  • Pimienta negra (más de 1 cucharada cafetera)
  • Chocolate
  • Mermelada
  • Perejil
  • Salsa de soya

Sugerencias

  • Familiarícese con los tamaños de porciones; comer demasiado de cualquier alimento puede hacerlo un alimento alto en oxalatos.
  • Considere reunirse con un dietista registrado para desarrollar un plan alimenticio individualizado.
  • Consejos adicionales para prevenir cálculos renales:
    • Manténgase hidratado bebiendo abundantes líquidos todos los días.
    • No tome grandes dosis de suplementos de vitamina C (limítese a menos de 1,000 mg al día).
    • Mantenga el consumo de proteínas por debajo de 80 gramos al día.
    • Consuma una dieta baja en sales (menos de 2,000 mg al día).

Fuentes Adicionales:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org

National Kidney and Urologic Diseases Information Clearinghouse
http://kidney.niddk.nih.gov/

The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation
http://www.ohf.org

FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

The Kidney Foundation of Canada
http://www.kidney.ca

Referencias:

Finkielstein VA, Goldfarb DS. Strategies for preventing calcium oxalate stones. CMAJ. 2006;174(10):1407-1409.

Limited oxalate diet. Ohio State University Medical Center website. Disponible en: http://medicalcenter.osu.edu/pdfs/PatientEd/Materials/PDFDocs/nut-diet/nut-other/limit.pdf . Accedido abril 18, 2007.

Low oxalate diet. University of Pittsburgh Medical Center website. Disponible en: http://patienteducation.upmc.com/Pdf/LowOxalateDiet.pdf . Accedido abril 18, 2007.

The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation website. Disponible en: http://www.ohf.org . Accedido abril 19, 2007.



Último revisado Abril 2007 por Maria Adams, MS, MPH, RD

Se provee esta información como complemento a la atención proporcionada por su medico. Dicha información no tiene el propósito o la presunción de substituir el consejo medico profesional. Procure siempre el consejo de su medico o de otro profesional de la salud competente antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo o para aclarar cualquier duda que usted pueda tener con relación a un problema de salud.

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