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Dieta Restringida en Grasa

June 10, 2008 - 7:30am
 
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Dieta Restringida en Grasa

Dieta Baja en Grasa (50 gramos)

¿Qué Es una Dieta Restringida en Grasa?

Una dieta restringida en grasa limita la cantidad de grasa que usted puede consumir cada día.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Restringida en Grasa?

Esta dieta se puede prescribir para algunas condiciones que dificultan que el cuerpo digiera grasas, como pancreatitis crónica y enfermedades de la vesícula biliar. Seguir una dieta restringida en grasa minimizará los desagradables efectos secundarios de la malabsorción de grasas, como diarrea , gases, y calambres estomacales.

Lo Básico Sobre Dietas Restringidas en Grasa

Generalmente, una dieta restringida en grasa limita el consumo de grasas a 50 gramos por día. La grasa contiene nueve calorías por gramo. Así que para alguien que necesita 2,000 calorías por día, esto significa que sólo aproximadamente el 22% de esas calorías pueden provenir de grasas, el resto debería provenir de carbohidratos o proteínas.

Para la mayoría de las personas, es posible cubrir todos los requerimientos nutrimentales con esta dieta. Pero, dependiendo de cuánto tiempo la siga y de cuánta grasa pueda digerir, se puede recomendar un suplemento. Las vitaminas A , D , E , y K son solubles en grasa, lo cual significa que necesitan grasa para ser absorbidas. Pregunte a su médico o a un dietista registrado acerca de la complementación con vitaminas.

Guía de Alimentación para una Dieta Restringida en Grasa

La siguiente guía está desglosada en categorías con base en las recomendaciones de My Pyramid para una alimentación saludable. Se recomienda que usted trabaje con un dietista registrado para determinar cuántas porciones debería comer de cada categoría, pero éstas son algunas recomendaciones generales:

  • La base de su dieta debería estar compuesta de granos, verduras, y frutas. Esfuércese por comer alimentos de estas tres categorías en cada comida.
  • Limite su consumo de carne, pescado, aves, y huevos a 6 onzas por día.
  • No consuma más de 3 cucharadas cafeteras de grasa por día (p.e., aceites vegetales, mantequilla, y margarina).
  • Disfrute moderadamente dulces o bocadillos bajos en grasa o sin grasa.
  • Si usted disfruta de grasas saludables como nueces, aceitunas, y aguacates, pregunte a su médico o a un dietista registrado acerca de cómo puede incorporar estos alimentos a su dieta.

Categoría AlimenticiaAlimentos RecomendadosAlimentos Que Evitar
Granos
  • Panes de granos enteros
  • Cereales de granos enteros bajos en grasa
  • Arroz
  • Pasta o fideos
  • Panqueques caseros o pan tostado francés hecho con mínima grasa
  • Galletas saladas bajas en grasa
  • Papas fritas al horno
  • Pretzels
  • Palomitas de maíz sin mantequilla
  • Arroz freído
  • Granola
  • Bisquets
  • Rollos dulces
  • Muffins, bollos, pan de café, donas
  • La mayoría de panqueques y waffles
  • Pan de queso
Verduras
  • Verduras, frescas, congeladas, o enlatadas
  • Verduras preparadas con mantequilla, aceite, o salsa
  • Verduras freídas
  • Puré de papas hecho con mantequilla, margarina, o crema
  • Papas a la francesa
Frutas
  • Frutas frescas, congeladas, enlatadas, o secas
  • Aguacates, cocos, y aceitunas
  • Fruta preparada con mantequilla, crema, o salsa
Leche
  • Leche sin grasa (es decir, sin grasa, descremada)
  • Quesos bajos en grasa o sin grasa
  • Yogurt o kefir sin grasa
  • Suero de leche sin grasa
  • Leche reducida en grasa (2%) o entera
  • Leche con chocolate
  • Crema (batida, espesa, ácida, etc)
  • Yogurt de leche entera
  • Queso regular
Carne y Frijoles
  • Carnes magras
  • Pollo o pavo sin piel
  • Pescado magro
  • Frijoles y leguminosas
  • Claras de huevo (limite los huevos enteros a 3 por semana)
  • Cortes grasosos de carne
  • Pato o ganso
  • Tocino
  • Salchicha o hot dogs
  • Carnes frías
  • Pescado enlatado en aceite
  • Nueces y mantequilla de cacahuate
Aceites
  • Aderezos para ensalada sin grasa
  • Mayonesa sin grasa
  • Aerosoles para cocinar antiadherentes
  • Aceites vegetales en exceso de la cantidad permitida
  • Aderezo regular para ensaladas
Grasas y Dulces (con moderación)
  • Miel
  • Mermelada
  • Caramelos macizos
  • Gomitas azucaradas
  • Malvaviscos
  • Helado o yogurt congelado bajos en grasa o sin grasa
  • Sorbetes o raspados de fruta
  • Gelatina
  • Pastel de ángel
  • Mantequilla, margarina, manteca de cerdo, manteca vegetal en exceso de la cantidad permitida
  • Papas fritas
  • Helado
  • Bollos, pastelillos, pasteles, y galletas
  • Chocolate
  • La mayoría de los dulces
Bebidas
  • Café, té
  • Bebidas carbonatadas
  • Jugo
  • Agua
  • Bebidas cafeinadas hechas con leche sin grasa
  • Cocoa hecha con leche sin grasa
  • Frapés, malteadas
  • Ponche de huevo
Otros
  • Sopas hechas de una base de leche sin grasa o caldo de carne
  • Hierbas y especias
  • Sal (con moderación)
  • Sopas de crema
  • Crema en polvo no láctea

Sugerencias para Comer una Dieta Restringida en Grasa

  • Busque las siguientes frases clave en las etiquetas de los alimentos: bajo en grasa, sin grasa, y libre de grasa.
  • Elija alimentos que contengan menos de 3 gramos de grasa por porción, y luego asegúrese de comer sólo una porción.
  • Evite los alimentos fritos o salteados©. Use métodos para cocinar bajo en grasa, como hornear, rostizar, asar, hervir, escalfar, asar a la parrilla, hervir, o cocer al vapor.
  • Elija cortes magros de carne, como lomo y redondo, y quite la grasa visible antes de cocinar.
  • Haga pequeñas comidas frecuentes, en lugar de dos o tres comidas grandes. Esto hará más fácil para su cuerpo digerir cualquier grasa que consuma.
  • Trabaje con un dietista registrado para proponer un plan alimenticio individualizado.

Fuentes Adicionales:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org

Food and Nutrition
The Family Doctor
http://familydoctor.org/x5242.xml

FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/

Referencias:

Restricted fat diet. Ohio State University Medical Center website. Disponible en: http://medicalcenter.osu.edu/pdfs/PatientEd/Materials/PDFDocs/nut-diet/nut-other/restrict.pdf . Accedido abril 16, 2007.

Steps to a healthier you. US Department of Agriculture website. Disponible en: http://www.mypyramid.gov/ . Accedido marzo 10, 2007.



Último revisado Abril 2007 por Maria Adams, MS, MPH, RD

Se provee esta información como complemento a la atención proporcionada por su medico. Dicha información no tiene el propósito o la presunción de substituir el consejo medico profesional. Procure siempre el consejo de su medico o de otro profesional de la salud competente antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo o para aclarar cualquier duda que usted pueda tener con relación a un problema de salud.

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