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June 10, 2008 - 7:30am
 
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Tabla de Contenidos de Consejos Alimenticios | De Vuelta al Cancer Center

Tabla 1. Cómo Pueden Afectar los Tratamientos del Cáncer a su Alimentación
Tratamiento del CáncerCómo Puede Afectar a la AlimentaciónLo Que Pasa Algunas Veces: Efectos Secundarios
CirugíaEleva la necesidad de buena alimentación. Podría retardar la digestión. Podría disminuir la habilidad de la boca, la garganta y el estómago de funcionar correctamente. La nutrición adecuada ayuda a sanar las heridas y a la recuperación. Antes de la cirugía, podría ser prescrita una dieta alta en proteínas y alta en calorías si un paciente está bajo de peso o débil. Después de la cirugía, algunos pacientes podrían no ser capaces de comer normalmente al principio. Estos podrían recibir nutrientes a través de una aguja en sus venas (como en la nutrición parenteral total ), o a través de un tubo en su nariz o estómago.
RadioterapiaAsí como daña las células cancerosas, también podría dañar las células saludables y las partes del cuerpo saludables. El tratamiento de la cabeza, cuello, pecho o seno podría causar:
  • Boca seca
  • Boca adolorida
  • Dolor de garganta
  • Dificultad para tragar ( disfagia )
  • Cambio en el sabor de la comida
  • Problemas dentales
  • Incremento de flema El tratamiento de estómago o pelvis podría causar:
  • Náusea y vómito
  • Diarrea
  • Calambres, distensión
QuimioterapiaAsí como destruye a las células cancerosas, también podría afectar al sistema digestivo y el deseo o habilidad de comer.
  • Náusea y vómito
  • Pérdida de apetito
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Dolor en la boca o en la garganta
  • Pérdida o aumento de peso
  • Cambio en el sabor de la comida
Terapia Biológica (Inmunoterapia)Así como estimula a su sistema inmunológico para combatir a las células cancerosas, podría afectar el deseo o la habilidad de comer.
  • Náusea y vómito
  • Diarrea
  • Dolor en la boca
  • Severa pérdida de peso
  • Boca seca
  • Cambio en el sabor de la comida
  • Dolores musculares, fatiga, fiebre
Terapia HormonalAlgunos tipos de terapia pueden incrementar el apetito y cambiar la manera en la que el cuerpo asimila los líquidos.
  • Cambios en el apetito
  • Retención de líquidos

Tabla 2. Ejemplos de Líquidos Transparentes
  • Caldo
  • Caldo transparente libre de grasas
  • Bebidas carbonatadas transparentes
  • Consomé
  • Jugo de uva/arándanos
  • Bebidas saborizadas de frutas
  • Glaseados de frutas sin piezas de fruta
  • Glaseados de frutas sin leche
  • Ponche de frutas
  • Miel
  • Mermelada
  • Postre de gelatina natural
  • Paletas heladas
  • Bebidas energéticas
  • Jugos de cítricos colados
  • Jugo de lima/limón colado
  • Caldo de verduras colado
  • Agua

Tabla 3. Ejemplos de Alimentos Llenos de Líquidos
  • Todos los jugos y néctares de frutas
  • Consomé, caldo
  • Mantequilla/crema/aceite/margarina
  • Bebidas carbonatadas
  • Sopa de queso
  • Café/Té
  • Yogur natural fresco o congelado
  • Bebidas de frutas
  • Ponche de frutas
  • Miel/mermelada/jarabe
  • Sorbete de leche
  • Sustitutos líquidos alimenticios
  • Leche, todos los tipos
  • Licuados de leche
  • Ponche de leche y huevo pasteurizado
  • Pudín de fécula de maíz natural
  • Postres de gelatina natural
  • Puré de papas en la sopa
  • Cereal cocido colado/refinado
  • Sorbete
  • Pequeñas cantidades de carne colada en caldo o gelatina
  • Helado suave de crema
  • Natillas suaves u horneadas
  • Jugo de limón o de lima colada
  • Sopa colada o batida
  • Papillas de fruta
  • Jugo de tomate
  • Puré de tomate para sopa de crema
  • Jugo de verduras
  • Agua

Tabla 4. Bocadillos Rápidos y Fáciles
  • Salsa de manzana
  • Pan, muffins y galletas saladas
  • Palomitas de maíz con mantequilla
  • Pasteles y galletas dulces hechas a base de granos enteros, frutas, nueces, germen de trigo o granola
  • Cereal
  • Queso, duro o semisuave
  • Pastel de queso
  • Leche de chocolate
  • Galletas saladas
  • Sopas de crema
  • Aderezos hechos con quesos, frijoles o crema ácida
  • Fruta (fresca, enlatada, deshidratada)
  • Ensaladas de gelatina y postres
  • Granola
  • Huevos duros y condimentados
  • Helado de yogur congelado, paletas heladas
  • Jugos
  • Licuados, bebidas de "desayuno instantáneo"
  • Nueces
  • Mantequilla de maní
  • Pan Pita y hummus
  • Pizza
  • Pudines y natillas
  • Sándwiches
  • Verduras (crudas o cocidas)
  • Leche entera o al 2%
  • Yogur

Tabla 5. Cómo Incrementar las Calorías
ComidaMétodo
Mantequilla y Margarina
  • Agréguelos a las sopas, a las papas horneadas y en puré, sémola de maíz, cereales calientes, arroz, fideos y verduras cocidas.
  • Incorpórelo a la sopas de crema, las salsas y a los jugos de carne.
  • Combínelos con hierbas y sazonadores, y úntelos en platillos de carnes cocidas, hamburguesas, pescado y huevos.
  • Utilice mantequilla o margarina derretida como aderezo para los mariscos y las verduras crudas, como los camarones, las vieiras, el cangrejo y la langosta.
Crema Batida
  • Utilícela endulzada en chocolate caliente, postres, gelatina, budines, frutas, pancakes y waffles.
  • Agréguela no endulzada al puré de papas o al puré de verduras.
Leche y Crema
  • Utilícelos en sopas de crema, salsas, platillos con huevos, pastas, pudines y natillas.
  • Póngalos en cereales fríos o calientes.
  • Mézclelos con fideos, pasta, arroz y puré de papas.
  • Sírvalos sobre el pollo y el pescado mientras los cocina.
  • Utilícela como ablandador para hamburguesas, pastel de carne y croquetas.
  • Utilice leche entera en lugar de baja en grasas.
  • Utilice crema en lugar de leche en sus recetas.
  • Haga chocolate caliente con crema y agregue malvaviscos.
Queso
  • Derrítalo sobre sus guisados, papas y verduras.
  • Agréguelo a los omelettes.
  • Agréguelo a los sándwiches.
Queso Crema
  • Úntelo en panes, muffins, rebanadas de frutas y galletas saladas.
  • Agréguelos a las verduras.
  • Hágalo bolas y cúbralo con nueces picadas, germen de trigo o granola.
Crema Ácida
  • Agréguela a las sopas de crema, papas al horno, macarrones y queso, verduras, salsas, aderezos para ensalada, estofados, carne al horno y pescado.
  • Utilícela como cobertura de pasteles, fruta, postres de gelatina, panes y muffins.
  • Utilícela como aderezo para frutas y verduras frescas.
  • Para un buen postre, ponga unas cucharadas de fruta fresca, agregue azúcar morena, y refrigere hasta que se enfríe antes de comer.
Aderezos de Ensalada y Mayonesa
  • Utilícelos en sándwiches.
  • Combínelos con carne, pescado y huevo o ensaladas de verduras.
  • Utilícelos como saborizantes en croquetas.
  • Utilícelos en salsas y platillos de gelatina.
Miel, Mermelada y Azúcar
  • Agregue al pan, al cereal, las bebidas lácteas y los postres de frutas y yogur.
  • Utilícelos como glaseado para carnes, como el pollo.
Granola
  • Utilícela en galletas dulces, muffins y panes rebozados.
  • Espolvoréela sobre verduras, yogur, helado, budín, natillas y fruta.
  • Acompáñela con frutas y hornee.
  • Mezcle con frutas secas y nueces como bocadillo.
  • Sustitúyala en lugar del pan o arroz en recetas con budín.
Frutas Secas
(pasas, ciruelas, albaricoque, dátiles, higos)
  • Intente cocer frutas secas; sírvalas como desayuno o como postre o bocadillo.
  • Agregue a los muffins, galletas dulces, panes, pasteles, arroz y platillos con granos, cereales, budines y estofados.
  • Cocine pies y pastelillos.
  • Combine con verduras cocidas, como las zanahorias, camotes, ñames, bellotas y mantequilla de calabacín.
  • Combínela con nueces o granola para los bocadillos
Huevos
  • Agregue huevos duros, picados a las ensaladas y aderezos, verduras, guisados y carnes con crema.
  • Haga unas ricas natillas con huevo, leche y azúcar.
  • Agregue yemas extra bien cocidas a los huevos rellenos condimentados y paté para sándwiches.
  • Bata huevos dentro del puré de papas, puré de verduras y salsas. (Asegúrese de seguir cocinando estos platillos después de agregar los huevos, ya que los huevos podrían contener bacterias dañinas.)
  • Agregue huevos extra o claras de huevo a las natillas, pudines, quichés, huevos revueltos, omelettes, y al pancake y al tostado francés dejando rebozar antes de cocinar.
Preparación de la Comida
  • Pan de carne y verduras.
  • Si es tolerado, saltee y fría los alimentos cuando sea posible, ya que estos métodos agregan más calorías que cuando hornea o asa.
  • Agregue salsas o jugos de carne.

Tabla 6. Cómo Aumentar las Proteínas
ComidaMétodo
Quesos Semisuaves o Duros
  • Derrítalos sobre sándwiches, pan, muffins, tortillas, hamburguesas, hot dogs, otras carnes o pescados, verduras, huevos, postres, frutas cocidas o pies.
  • Ralle y agregue a las sopas, salsas, guisados, platillos con verduras, puré de papas, arroz, fideos o pastel de carne.
Queso Cottage/
Queso Ricotta
  • Mézclelo o utilícelo para rellenar frutas y verduras.
  • Agréguelo a guisados, espagueti, fideos y platillos con huevos, como los omelettes, huevos revueltos y soufflés.
  • Utilícelos en gelatinas, postres similares al pudín, pastel de queso y pancake rebozado.
  • Utilícelo para rellenar crepas y sopa de caracol o manicotti.
Leche
  • Utilice la leche en lugar del agua en bebidas y para cocinar cuando esto sea posible.
  • Utilícela para preparar cereales calientes, sopas, cacao y budín.
  • Agregue salsas de crema a las verduras y otros platillos.
Leche En Polvo Instantánea Sin Grasas
  • Agréguela a la leche regular y a las bebidas de leche, como los licuados y al ponche de huevo pasteurizado.
  • Utilícela en guisados, pastel de carne, panes, muffins, salsas, sopas de crema, puré de papas, budines y natillas y postres a base de leche.
Productos Comerciales
  • Vea la sección en "Productos Comerciales para Mejorar la Nutrición" en la página 10.
  • Utilice polvo de "desayuno instantáneo" en bebidas de leche y postres.
  • Mezcle con helado, leche y fruta o saborizantes para un licuado alto en proteínas.
Helado, Yogur y Yogur Congelado
  • Agréguelo a bebidas carbonatadas, como el ginger ale o refresco de cola.
  • Agréguelo a bebidas de leche, como los licuados.
  • Agregue al cereal, fruta, postres de gelatina y los pies; mézclelo o bátalo con frutas suaves o cocidas.
  • Ponga helado o yogur congelado entre las rebanadas de pastel, galletas o galletas saladas graham.
  • Haga bebidas para el desayuno con frutas y plátanos.
Huevos
  • Agregue huevos duros, picados a las ensaladas y aderezos, verduras, guisados y carnes con crema.
  • Agregue huevos extra o claras de huevo a los quichés y al pancake y al tostado francés rebozado.
  • Agregue huevos blancos extras a los huevos revueltos y los omelettes.
  • Haga una rica natilla con huevos, leche alta en proteínas y azúcar.
  • Agregue yemas cocidas extra a los huevos condimentados rellenos y a los patés para sándwiches.
  • Evite los huevos crudos, los cuales pueden contener bacterias dañinas, ya que su tratamiento podría hacerlo susceptible a las infecciones. Asegúrese que todos los huevos estén bien cocidos u horneados, evite los huevos que no estén bien cocidos.
Nueces, Semillas y Germen de Trigo
  • Agréguelos a guisados, panes, muffins, panqueques, galletas dulces y waffles.
  • Espolvoréelos en frutas, cereales, helado, yogur, verduras, ensaladas y pan tostado como cobertura crujiente; utilícelos en lugar del pan molido.
  • Mézclelo con perejil o espinacas, hierbas y crema para unos fideos, pasta o salsa de verduras.
  • Cubra un plátano con nueces picadas.
Mantequilla de Maní
  • Úntela en sándwiches, pan tostado, muffins, galletas saladas, waffles, pancakes y rebanadas de frutas.
  • Utilícela como aderezo para verduras crudas, como las zanahorias, la coliflor y el apio.
  • Mézclela con bebidas de leche y bebidas.
  • Intégrela con helado suave y yogur.
Carne y Pescado
  • Agregue pescado o carne cocida, picada a verduras, ensaladas, guisados, sopas, salsas y pasta de galletas.
  • Utilícelos en omelettes, soufflés, quichés, rellenos de emparedados y estofados de pollo y pavo.
  • Envuélvalos en pies o pasta de galletas como empanadas.
  • Agréguela a papas al horno rellenas.
Frijoles/Legumbres
  • Cueza y utilice guisantes, legumbres, frijoles y tofu en sopas o agréguelos a guisados, pastas y platillos a base de granos que también contengan queso o carne. Haga puré de frijoles cocidos con queso y leche.

Fuente:

Adaptado del National CancerInstitute, 1/00



Último revisado Enero 2000 por EBSCO Publishing Editorial Staff

Se provee esta información como complemento a la atención proporcionada por su medico. Dicha información no tiene el propósito o la presunción de substituir el consejo medico profesional. Procure siempre el consejo de su medico o de otro profesional de la salud competente antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo o para aclarar cualquier duda que usted pueda tener con relación a un problema de salud.

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