Tetrodotoxina

Intoxicación por comer pescado ( Intoxicación por Pez Globo , Intoxicación por Tetradon , Envenenamiento por Fugu ) por consumo de miembros del orden de Tetraodontiformes es una de las intoxicaciones más violentas de especies marinas. Las gónadas, hígado, intestinos y piel del pez globo puede contener suficientes niveles de tetrodotoxina para producir la muerte rápida y violenta. La carne de muchos peces globo usualmente puede no ser peligrosamente tóxica. La tetrodotoxina también ha sido aislada de especies animales ampliamente diferentes, incluyendo el Tritón de California , pez loro , sapos de thegenus Atelopus , el pulpo de anillos azules , estrella de mar , pez ángel , y cangrejos xantidos . La fuente metálica de tetrodotoxina es incierta. Los reportes de la producción de tetrodotoxina/anhidrotetrodotoxina por varias especies bacterianas, incluyendo variedades de la familia Vibrionaceae , Pseudomonas sp., y Photobacterium phosphoreum , apuntan hacia un origen bacterial de esta familia de toxinas. Estas son bacterias marinas relativamente comunes que están frecuentemente asociadas con los animales marinos. Si se confirman, estos hallazgos pueden tener un significado en las intoxicaciones que han estado más directamente relacionadas a estas especies bacterianas.

¿Cómo se diagnostica la intoxicación de tetradon?

El diagnóstico de intoxicación por tetradon se basa en la sintomatología observada y en el antecedente alimenticio reciente.

¿Qué alimentos han sido asociados con la intoxicación por tetradon?

Las intoxicaciones por tetrodoxina han estado casi exclusivamente asociadas con el consumo de pez globo de aguas de las regiones del océano Indo-Pacífico. Varios casos reportados de intoxicación, incluyendo víctimas mortales, involucran peces globo del Océano Atlántico, el Golfo de México y el Golfo de California. No ha habido casos confirmados de intoxicación causada por comer pez globo del Atlántico. Spheroides maculatus . No obstante, en un estudio, extractos de un pez de esta especie fueron altamente tóxicos en ratones. La concha de trompeta Charonia sauliae ha sido implicada en las intoxicaciones alimentarias, y la evidencia sugiere que contiene un derivado de tetrodotoxina. Ha habido varias intoxicaciones reportadas a causa de peces globo mal etiquetados y al menos un reporte de un episodio fatal cuando un individuo comió un tritón de California.

¿Cuáles son los síntomas y complicaciones de la intoxicación por comer tetradon?

El primer síntoma de la intoxicación es un ligero entumecimiento de los labios y lengua, que aparecen entre 20 minutos a tres horas después de comer el pez globo venenoso. El siguiente síntoma es parestesia creciente en la cara y extremidades, que pueden ser seguida por sensaciones de ligereza o saciedad. Puede ocurrir dolor de cabeza, dolor epigástrico, náuseas, diarrea y/o vómito. Ocasionalmente, ligera falta de equilibrio o dificultad al caminar puede ocurrir. La segunda etapa de la intoxicación es parálisis creciente. Muchas víctimas son incapaces de moverse; incluso el sentarse puede ser muy difícil. Hay malestar respiratorio creciente. El habla es afectada y la víctima generalmente exhibe dipnea, cianosis e hipotensión. La parálisis se incrementa y las convulsiones, impedimento mental y arritmia cardíaca pueden ocurrir. La víctima, aunque completamente paralizada, puede estar consciente en algunos casos completamente lúcida hasta poco antes de la muerte. La muerte generalmente ocurre dentro de 4 a 6 horas, con un rango conocido de cerca de 20 minutos a 8 horas.

¿Quién es susceptible de intoxicación por tetradon?

Todos los humanos son susceptibles de intoxicaicón por tetrodotoxina. Esta intoxicación puede evitarse al no consumir pez globo u otras especies animales que contienen tetrodotoxinas. La mayoría de otras especies animales conocidas por contener tetrodotoxina normalmente no son consumidas por los humanos. La intoxicación por tetrodotoxina es una preocupación mayor de salud pública en Japón, donde el "fugu" es un manjar tradicional. Se prepara y se vende en restaurantes especiales donde individuos capacitados y autorizados eliminan cuidadosamente las vísceras para reducir el riesgo de envenenamiento. La importación de pez globo a los Estados Unidos generalmente no se permite, aunque se pueden conceder excepciones especiales. Hay potencial para la mala identificación y/o la mala etiquetación, particularmente de productos de pescado congelados y preparados.